Cosa ti serve
- Bistecca di fianco 1 libbra
- Per la marinata:
- 2 cucchiai
- salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese (o sherry secco)
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 2 cucchiai di succo di zenzero (comprato in negozio o fatto in casa)
- Per la salsa:
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese (o sherry secco)
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 2 cucchiai di aceto bianco o di riso
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaino di olio di peperoncino piccante (o fiocchi di peperoncino tritati o a piacere)
- Per le verdure:
- 1 gambo di sedano
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 2 cucchiai di olio per friggere (o se necessario)
- 3 peperoncini rossi (semi lasciati dentro)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Per la pastella:
- 1/4 di tazza di farina
- Amido di mais 1/4 di tazza
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio di olio di peperoncino piccante (opzionale)
- 1/3 di tazza d'acqua o, se necessario
- 4 a 5 tazze di olio per friggere
Come farlo
Congelare parzialmente la carne per renderla più facile da tagliare.
Se fai jinger allo zenzero fatto in casa, grattugia lo zenzero e spremi il succo fino ad avere 2 cucchiai. Tagliare la carne parzialmente congelata lungo il grano in strisce sottili circa la lunghezza e la larghezza dei fiammiferi. Aggiungere gli ingredienti della marinata e marinare la carne per 25 minuti.
In una piccola ciotola, mescolare insieme la salsa di soia , il vino di riso o lo sherry, l'aceto, lo zucchero, l'acqua e l'olio di peperoncino piccante.
Accantonare.
Mentre la carne sta marinando, prepara le verdure e la salsa. Tagliare il sedano, il peperone rosso e la carota a strisce sottili.
Per preparare la pastella, unire farina e amido di mais. Mescolare l'olio vegetale e l' olio di peperoncino piccante se si utilizza. Aggiungere molta acqua quanto basta per ottenere una pastella liscia. Non dovrebbe essere troppo asciutto o troppo gocciolante, ma dovrebbe leggermente cadere dal retro di un cucchiaio di legno.
Scalda l'olio per friggere a 360 gradi Fahrenheit. Immergere i pezzi di manzo marinato nella pastella. Quando l'olio è caldo, aggiungi la carne di manzo e friggi fino a renderla dorata. Rimuovere con un mestolo forato e scolare su carta assorbente.
Aumenta il calore a 400 gradi Fahrenheit. Friggere la carne una seconda volta, per renderla più criptata. Rimuovere e drenare. Pulisci il wok.
Scalda 2 cucchiai di olio nel wok. Quando l'olio è caldo, aggiungere i peperoncini, l'aglio tritato e lo zenzero. Soffriggere fino a quando i peperoncini iniziano a blisterare. Aggiungi la carota. Soffriggere brevemente, quindi aggiungere il sedano e quindi il peperone rosso.
Spingere le verdure fino ai lati del wok. Aggiungi la salsa nel mezzo. Riscaldare a ebollizione, quindi aggiungere la carne fritta in padella. Mescola tutti gli ingredienti insieme. Rimuovi dal fuoco. Mescolare l'olio di sesamo. Servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 537 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 90 mg |
| Sodio | 1,319 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 39 g |