I risotti dovrebbero essere preparati con un riso a grana corta italiano (l'arborio è la varietà più comune) e il riso dovrebbe essere tostato e poi lentamente bollire lentamente in un po 'di liquido alla volta. Questo rilascia gli amidi nel riso e permette alla salsa naturale di svilupparsi. Ma è qui che finiscono le regole, come puoi vedere da questa incredibile varietà di risotti vegetariani (e alcuni vegani ).
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Risotto ai funghi porcini cremosiCon vino bianco, scalogno e panna, questo è un risotto vegetariano aromatizzato. La ricetta richiede sia porcini secchi e funghi bianchi freschi, rendendo questo un piatto senza carne che gli amanti dei funghi vegetariani apprezzeranno. Potresti anche provare questo risotto di shiitake con edamame per qualcosa di diverso.
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Risotto alla parmigianaHayley Harrison / Getty Images Per un sapore più cremoso all'italiana, aggiungi una scorza di parmigiano o due quando fai cuocere il fornello, se li hai a portata di mano. Questo è un risotto semplice e classico, e il sapore di formaggio parmigiano significa che sarà un successo con i bambini.
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Risotto al pomodoro essiccato al soleSe sei titubante a provare un risotto vegano a ridotto contenuto di grassi, è quello che devi provare. È aromatizzato con pomodori secchi e molte erbe fresche italiane, tra cui basilico e prezzemolo. Il risotto con pomodori essiccati al sole è un piatto vegetariano vegano decadente, delizioso e senza latte.
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Risotto Vegano Classico Vino BiancoJames e James / Getty Images Una classica ricetta per il risotto vegano vegan e senza latticini, fatta con vino bianco invece di un sacco di grasso aggiunto per mantenerlo bello e leggero. Sì, è possibile aggiungere margarina vegana e succedanei caseari per renderlo più cremoso, ma con questa ricetta classica e basilare, il sapore del vino traspare.
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Risotto alla zucca veganTania Mattiello / Getty Images Un tocco vegetariano e vegano sul classico risotto italiano: la zucca! Perchè no? Zucca aggiunge un sapore dolce e unico perfetto per l'autunno, come antipasto del Ringraziamento vegetariano , o in qualsiasi momento. Questa ricetta del risotto italiano è vegetariana e vegana. Vedi anche: più fantastiche ricette di zucca
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Risotto di tofu e carciofo a ridotto contenuto di grassialexpacha / Getty Images Un risotto senza carne con una ricca profondità di sapore da alcuni ingredienti insoliti risotto, tra cui tofu, succo di mela e olio di sesamo invece di panna o formaggio pesante, quindi è un po 'più basso di grassi rispetto ai risotti tradizionali. Un recensore di una ricetta ha detto: "Sorprendentemente buono, bello e leggero, non avendo formaggio in esso. Abbiamo aggiunto una spruzzata di vino e il succo di mezzo lime per dargli un po 'più di vita".
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Risotti integrali
Rouzes / Getty Images Un purista potrebbe dire che non è veramente un risotto se non è fatto con riso italiano, ma non c'è motivo per cui non si possa cucinare cereali integrali nello stesso metodo tradizionale di risotto al riso.
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Suggerimenti per la cottura del risotto veganoKondor83 / Getty Images Trovo che se segui tutti questi consigli di cucina , puoi creare un risotto vegano semplice e povero di grassi e non ti mancherà nemmeno il formaggio, la panna oi brodi a base di carne più pesanti. I risotti vegani sono davvero superiori. Ma shhh! Non dirlo a nessuno! Lascia che gli altri pensino che il loro burro, formaggio e risotti al brodo di pollo siano migliori. Sapremo tutti la verità. Ecco come preparare il risotto vegano perfetto.
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Ancora più incredibili idee vegetariane di risotto
martinturzak / Getty Images