Nell'Italia settentrionale (e in Francia, così come in molte altre parti d'Europa), il tacchino fa tipicamente parte di un'abbondante Cena di Natale, ma dal momento che gli americani celebrano il loro "Giorno della Turchia" (o, come lo chiamavano i miei amici italiani, "La Festa del Tacchino "), a novembre, questa ricetta per le vacanze italiane può essere facilmente utilizzata come alternativa alla tostatura di un intero tacchino aggiungendo un tocco italiano al tuo tavolo del Ringraziamento.
È un petto di tacchino arrotolato ripieno di funghi, fette di prosciutto e parmigiano.
È una soluzione perfetta per una riunione più piccola, per coloro che sono ostacolati da una cucina e / o un forno molto piccoli, e per coloro che potrebbero accadere di vivere in un posto dove i tacchini interi sono difficili da trovare a novembre.
È anche relativamente veloce e facile da realizzare - che potrebbe essere una vera benedizione quando tu (e la tua cucina) sei già sovraccarico di preparativi per le vacanze.
Cosa ti serve
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 2 carote (lavate e sbucciate)
- 2 gambi di sedano
- 250 g. funghi (di ogni tipo, puliti e tagliati sottilmente)
- 1 rametto di prezzemolo (fresco)
- 6 a 8 libbre. carne di tacchino (1 petto di tacchino intero, magro affilato)
- 250 g. prosciutto (a fette)
- 1 cipolla media
- 1 spruzzo di vino bianco (secco)
- Sale marino fine, a piacere
- 100 grammi. formaggio (Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco)
- Pepe nero macinato al momento
Come farlo
- Tagliare con precisione 1 carota e 1 gambo di sedano. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella dal fondo pesante a fuoco medio fino a quando luccica. Rosolare la carota a cubetti e il sedano con i funghi e il prezzemolo fino a quando le verdure saranno ammorbidite, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco.
- Stendere il petto di tacchino pestato su una superficie piana, coprirlo uniformemente con le fette di prosciutto, i funghi saltati e il parmigiano grattugiato. Arrotola il tacchino saldamente attorno al ripieno e fissalo con uno spago da cucina (vedi questo video per le istruzioni su come legare un involtino di tacchino).
- Tagliare a fettine sottili la carota e il gambo di sedano rimanenti così come la cipolla. Irrorare uniformemente i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva sul fondo di una padella grande e profonda e spargere le verdure a cubetti in modo uniforme sull'olio. Mettere il tacchino sopra le verdure a cubetti e posizionare la padella su fuoco medio-alto.
- Fate rosolare il rotolo di tacchino in modo uniforme per circa 5 minuti, girando con un cucchiaio di legno per dorare tutti i lati. Aggiungere una spruzzata di vino bianco nella padella e sfumare per circa 1 minuto, fino a quando l'odore di alcool si disperde, raschiando leggermente il fondo della padella con un cucchiaio di legno per allentare e sciogliere i succhi rosolati. Coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, controllando spesso e aggiungendo un po 'd'acqua o brodo, se necessario. Togliere il coperchio, portare il fuoco a metà e cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare e servire.
Variazioni :
- Il ripieno più classico sono gli spinaci e le fettine sottili di frittata, ma altre possibili combinazioni includono: prugne e prosciutto, speck (prosciutto affumicato) e radicchio, prosciutto e formaggio, o verdure e formaggio.
- Per un rotolo di tacchino a tema del Ringraziamento, prova a sostituire il ripieno con ripieno tradizionale e mirtilli interi o ciliegie essiccate.
- Per qualcosa di ancora più semplice, puoi omettere il ripieno e semplicemente stendere il pesto (o qualsiasi altra salsa densa e saporita) sul petto prima di rotolare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1284 |
| Totalmente grasso | 56 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 23 g |
| Colesterolo | 520 mg |
| Sodio | 5.754 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 147 g |