Questa zuppa di cavolfiore con patate dolci, calda, cremosa e ricca di nutrienti è perfetta per l'autunno, ed è abbastanza saporita da preparare un pasto leggero. Patate dolci e carote gli conferiscono un bel colore arancione pallido, e si conserva bene per tre o quattro giorni quando è refrigerato.
Cosa ti serve
- 1 cavolfiore a testa piccola (tagliato in pezzi da 2 pollici)
- 2 patate dolci medie (sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice)
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 1 cipolla grande e dolce (
- tritato )
- 1 carota grande (tritata)
- 2 cucchiai
- olio d'oliva
- 2 litri di brodo vegetale (o acqua)
- sale marino a piacere
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di timo (fresco, tritato)
- Decorazione: prezzemolo tritato o coriandolo
Come farlo
- Prepara tutte le verdure, riservando i due coppette del cavolfiore da 2 tazze.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola. Cuocere l'aglio, la cipolla e la carota a fuoco medio fino a quando la cipolla è traslucida, circa 8 minuti.
- Aggiungere le patate dolci e i grossi pezzi di cavolfiore, insieme al brodo, 3 grandi pizzichi di sale marino e l'alloro.
- Portare a ebollizione, coprire e abbassare il fuoco. Fai bollire per 30 minuti.
- Scartare l'alloro. Aggiungere il timo tritato e togliere la padella dal fuoco.
- Purea con la miscela in un frullatore verticale fino a quando non è liscia.
- Regolare la stagionatura e aggiungere i fiori del cavolfiore riservati.
- Ritornare alla zuppa a fuoco medio-basso e cuocere fino a quando i fiori sono teneri, circa altri 10 minuti.
- Guarnire con prezzemolo tritato o coriandolo prima di servire.
Suggerimenti e variazioni
- Puoi aggiungere un po 'd'acqua o brodo se la zuppa appare troppo densa dopo la purea. Aggiungi 1/2 tazza o anche meno alla volta finché non hai raggiunto la consistenza desiderata senza renderla troppo sottile.
- Prova a arrostire il cavolfiore, le patate dolci, l'aglio, la cipolla e le carote per una variazione che apporta la dolcezza delle verdure al centro e al centro. Basta mettere tutto su una teglia, irrorare con l'olio d'oliva e arrostire per 35-40 minuti a 400 F o fino a quando le verdure sono tenere.
- Puoi anche preparare questa zuppa in una pentola a cottura lenta. Aggiungere alla pentola tutti gli ingredienti tranne il contorno e i ciondoli di cavolfiore riservati e cuocere in alto per 4-5 ore. Quindi passate la miscela come fareste se aveste preparato la zuppa sul vostro fornello. Dovrai finirlo sul fornello per intenerire i fiori, ma questa è un'ottima alternativa se il tempo è un problema.
- Invece del prezzemolo tritato o del coriandolo, prova a cospargere le tue ciotole piene di zuppa con le sbriciolate di pancetta cotta e qualche brandello di formaggio cheddar.