Verdi di primavera

Fresche e tenere verdure primaverili, tra cui le lattughe, sono i primi segni che i piatti più leggeri della primavera stanno arrivando (e che il buon cibo invernale sta arrivando alla fine). Scopri di più sui green primaverili e inizia a cercarli man mano che le giornate si allungano. Quindi usali in una di queste deliziose insalate a molla .

Evita l'orrore delle insalate grintose e assicurati di pulire a fondo le verdure primaverili .

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  Rucola

  La rucola è un verde scuro, verde pepato che viene utilizzato sia crudo che cotto. Le rucola selvatiche tendono ad avere più di un calcio che il tipo coltivato. Se il livello del calcio pepato è importante per te, assicurati di assaggiare un po 'prima di acquistare, se possibile, poiché il suo sapore varia da abbastanza delicato a piuttosto piccante. Scopri di più su rucola qui .

  Prova la rucola con insalata di limone alla griglia e questi involtini di insalata di rucola per un modo divertente di provare questo vecchio preferito.

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  Lattughe

  La lattuga di qualsiasi tipo raccolta sul palco molto piccolo rende un'insalata estremamente tenera e dolce (piuttosto che amara). In particolare, cercate lattuga di burro e lattuga di foglie di quercia nelle versioni verde e bronzo o rosso per insalate favolose e saporite.

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  Lattuga di burro o lattuga di Boston

  Il burro o la lattuga di Boston è una delicata lattuga con foglie molto sciolte a forma di coppa. Tira le foglie con una semplice vinaigrette al limone o usale in questa insalata di asparagi a base di burro o come i veicoli in questa tazza di lattuga di pollo.

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  bietola

  La bietola è disponibile nelle versioni svizzere (costole bianche), rosse, dorate e miste . Ognuno ha il suo sapore, ma un bordo terroso li definisce tutti. La bietola è solitamente cotta, ma può essere tritata e aggiunta alle insalate crude. In ogni caso, molti piatti traggono vantaggio dal tagliare le costole dalle foglie e cucinarle separatamente - guarda come qui Scopri di più sulle bietole qui .

  Prova questa casseruola di gnocchi di bietole e questa bietola, fagioli e zuppa d'orzo. Ottieni più ricette di bietole qui.

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  Dandelion Greens

  Il dente di leone è verde scuro e notoriamente amaro. La lunga e lenta cottura si addolcisce la loro amarezza, se è quello che vuoi, ma alcuni di noi amano il gusto purificante dei verdi freschi e taglienti del dente di leone . Scopri di più su dandelion green qui .

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  scarola

  La scarola non viene coltivata solo in primavera, ma la scarola di primavera è più dolce e più tenera che in altri periodi dell'anno. La scarola è deliziosa cucinata semplicemente, come in questa scarola saltata in padella . È anche un favoloso abbinamento con piccole barbabietole primaverili in questa insalata di barbabietole . Cerca varietà a foglia liscia e crespi.

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  Pea Shoots o Pea Greens

  I verdi di pisello sono le viti su cui i piselli potrebbero infine crescere. Tendono ad essere disponibili - in gigantesche masse aggrovigliate - ai mercati degli agricoltori in primavera e all'inizio dell'estate quando gli agricoltori riducono i loro campi. Scopri di più sui piselli qui .

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  Spinaci

  Gli spinaci sono così ampiamente disponibili tutto l'anno, è facile dimenticare che le foglie piccole e teneri di spinaci primaverili sono una vera delizia. C'è una dolcezza per le loro foglie verde scuro che è perfetta nelle insalate di spinaci. Mi piace usarli per fare questa insalata di spinaci appassiti e questa pasta di pistacchio agli spinaci. Trova più ricette di spinaci qui.

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  Spring Mix

  Sacchetti di "insalata di verdure verdi" sono spesso disponibili tutto l'anno. Idealmente, questi mix sono una combinazione di diverse lattughe e un po 'di rucola, spinaci e / o bietole.

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  Crescione

  Il crescione ha un sapore brillante e pepato apprezzato per le insalate. Cresce spontaneamente nei torrenti in Nord America e in Europa, ma è facilmente coltivabile con la giusta irrigazione. Il "crescione" molto coltivato è in realtà un crescione da giardino, che ha meno morso e croccante del vero crescione. Di qualunque cosa di cui stiamo parlando, sono tutti membri della famiglia della senape. Più invecchiano - nel terreno o dopo essere stati raccolti - più il loro sapore diventa più acuto. Usa il crescione il più presto possibile dopo che è stato raccolto, scartando eventuali foglie ingiallite o appassite quando lo pulite. Si noti che i gambi e le radici teneri sono perfettamente commestibili insieme alle foglie verde scuro.