Jazz Up Your Patate disidratate con pochi semplici ritocchi
Se hai mai pensato a purè di patate istantanei come l'equivalente culinario della biancheria usa e getta, ripensaci. Con alcune semplici modifiche e alcuni add-in creativi, le purè di patate istantanee possono, forse non superano del tutto il tipo fatto in casa, ma sono assolutamente da tenere in considerazione.
Vorresti servirli alla Regina? Probabilmente no. Ma dovrebbero essere più che adeguati per la tua famiglia.
Quali sono le purè di patate istantanee?
Le purè di patate istantanee sono patate rosse che sono state cotte, schiacciate e quindi disidratate.
Questo è esattamente il modo in cui è fatta la farina di patate. Ma invece di macinare le patate essiccate in una polvere finissima, vengono cristallizzate in scaglie, il che aiuta a evitare che si ammassino quando le ricostituite.
Vale la pena ricordare se senti la voglia di fare puré di patate con la farina di patate. Puoi! Ma fai attenzione ai grumi.
D'altra parte, non confondere la farina di patate con l' amido di patate. La farina di patate è patate disidratate. L'amido di patate è solo l'amido essiccato che è stato estratto dalla patata. Non puoi fare purè di patate con l'amido di patate. (Anche se puoi, come l'amido di mais, usalo per addensare una salsa .)
Perché patate schiacciate istantanee?
Per prima cosa, risparmiano tempo. Non ci sono peeling, bollitura, taglio o schiacciamento coinvolti.
Sono anche stabili a scaffale. Disidratare le patate non solo prolunga la durata di conservazione, riduce la quantità di spazio che occupano e li rende estremamente portatili.
Una libbra di fiocchi di patate essiccati equivale a cinque libbre di patate crude, una decina di patate medie.
Se ti trasferisci al college, preferiresti mettere in valigia dieci patate medie nella tua valigia o 16 once. sacchetto di fiocchi di patate? (Per riferimento, stiamo parlando di una borsa delle dimensioni di uno di quei pacchetti Bob's Red Mill.
Infatti, Bob's Red Mill vende fiocchi di patate.)
Del resto, se non hai una macchina, o hai una disabilità, o vivi in un piccolo spazio con poco spazio per conservare le patate, o in un clima caldo e umido, dove le patate crude cominciano a germogliare quasi non appena arrivi a casa, o per qualsiasi altra ragione, le patate istantanee potrebbero essere la scelta migliore e più pratica per te.
E siamo onesti. In definitiva, purè di patate sono un veicolo per il burro , panna acida, sugo e così via. Qualcuno sbuccia le patate, le fa bollire e le schiaccia e poi le serve senza sale, burro o latte? No amici. Le patate sono insipide. Quindi è l'acqua. Questi sono fatti indiscutibili.
Il processo di disidratazione rimuove alcune delle fibre alimentari dalle patate. Naturalmente, purè di patate sono raramente la prima scelta per le persone che cercano di includere più fibre nella loro dieta.
Tuttavia, l'unica cosa che le puré di patate istantanee non possono fornire è la consistenza rustica che si ottiene quando si schiacciano le patate a mano . Se già preferisci i purè di patate, non hai problemi. Altri mancheranno la grossa trama, ma continuate a leggere per una soluzione anche a questo enigma.
Detto questo, se hai intenzione di immagazzinare la tua dispensa con purè di patate istantanei, evita quelli che contengono ingredienti diversi dalle patate essiccate.
Aromi di burro, sale aggiunto o quant'altro sono del tutto inutili, dal momento che si sta aromatizzando e condendo il purè di patate da soli.
Rendi la scatola migliore!
Ora, quando pensi ai modi per ravvivare il tuo purè di patate istantaneo, ricorda che ravvivare il purè di patate è già una cosa che le persone cercano di fare.
Quelle stesse aggiunte, erbe aromatiche tritate come erba cipollina o prezzemolo, pancetta cotta tritata, formaggio blu sbriciolato, spicchi d'aglio arrostiti e così via, miglioreranno anche la varietà istantanea. Il burro (non la margarina) è un must. Quindi è panna acida.
Ma le patate istantanee offrono un paio di variabili aggiuntive con cui giocare. Le istruzioni sulla borsa di Bob's Red Mill ti richiedono di portare l'acqua a ebollizione, quindi aggiungi burro e sale. Ma puoi sostituire il brodo di pollo, o qualsiasi altro stock, per l'acqua.
Il prossimo passo è togliere dal fuoco e aggiungere latte freddo. Ancora una volta, qui hai la possibilità di sostituire la panna o il latte evaporato o il latticello.
Aggiungendo i grumi di nuovo
Infine, il colpo di grazia: in cui risolviamo magicamente il problema della trama mancante. Si scopre che il miglior sostituto per quei piccoli pezzi di patate nel tuo purè fatto a mano, sono ... piccoli pezzi di patate!
Ma in linea con il nostro obiettivo originale di risparmiare tempo ed eliminare la necessità di traffico in patate crude, useremo patate novelle in scatola.
Ancora una volta, questo è un prodotto stabile a scaffale che puoi tenere nella tua dispensa accanto ai fiocchi di patate. Quando sei pronto, apri il barattolo, scola e sciacqua le patate e aggiungile a una piccola casseruola insieme a 1/4 di tazza di latte. Portare a ebollizione, far bollire per un minuto, quindi togliere dal fuoco.
Ora, usando lo schiacciapatate di famiglia, schiacciare le patate al grado desiderato di nodosità e mescolare quei grumi fatti a mano nelle purè di patate preparate istantaneamente. Ecco!
Vieni a pensarci, preparato in questo modo, probabilmente potresti servirli alla Regina.