Domanda: qual è il miglior carbone da usare nel mio fumatore?
Un buon carbone per fumare dura a lungo e produce un calore costante.
Risposta:
Mentre ci sono quelli che ti diranno che il miglior carbone è in realtà tronchi di legno duro, ci sono quelle persone che vivono nel mondo reale e usano il carbone per produrre calore per i loro fumatori. Certo, non tutti i carboncini sono creati uguali. La prima regola è di evitare i carboncini che si avviano automaticamente con additivi fluidici più leggeri per farli bruciare.
Questi lasciano un cattivo gusto, sono dannosi per l'ambiente e non vanno bene per qualsiasi tipo di cottura. Se vuoi un carbone economico, vai con qualcosa che non ha additivi. Il carbone di legna dovrebbe essere il più semplice e pulito possibile. Puoi aggiungere del vero legno per il gusto del fumo, ma evita i carboncini che promettono cose come "aroma autentico del mesquite". Il carbone di legna non dovrebbe venire in sapori.
L'acquisto di semplice carbone di base è il primo passo. Il carbone di legna può facilmente essere contaminato nel garage. Naturalmente, il carbone deve essere tenuto completamente asciutto. Il carbone antivento non solo non brucia bene, ma può far crescere muffe che produrranno un sapore aspro nel fumatore.
Gran parte del carbone con cui siamo cresciuti nel corso degli anni si è formato in bricchette. Questi generalmente usano un agente legante naturale a base di zucchero che brucia pulito. Queste sono una buona scelta per il tuo fumatore, a condizione di ottenere le versioni più pulite possibili. Molte marche più economiche aggiungono antracite o carbone al mix per una combustione migliore e più calda.
Il carbone non è una buona fonte di combustibile per cucinare, ma non influisce molto sul sapore e viene utilizzato in quantità molto ridotte.
Se vuoi aumentare un livello puoi usare quello che è noto come grumo di carbone. Questa non è una segatura pressata come la maggior parte dei carboncini, ma sono pezzi di legno che sono stati sparati nel carbone.
Il carboncino di legna di latifoglie è il più vicino al fumo con il legno duro, come si può ottenere senza spaccare tronchi. Il carbone di legna brucia più a lungo, quindi ne usi meno e ottieni un fumo molto più autentico e saporito . Il carbone di legna grassa costa anche di più, ma dal momento che brucia più caldo e più a lungo si usa meno, quindi a lungo andare non è così costoso come si potrebbe pensare. Il carbone di legna grumo è anche più disponibile in questi giorni e può essere trovato in luoghi che vendono fumatori e attrezzature da cucina all'aperto .