Le vacanze significano torte e, se mai c'è stato un momento di agitazione, è ora. Ciò significa pasta fatta in casa (non preoccuparti, è facile) e belle rosette di mele per stupire i tuoi ospiti. Questa bellezza potrebbe essere un po 'un progetto, ma l'aspetto e il gusto ne varrà la pena!
Cosa ti serve
- Per l'impasto:
- 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 stick (8 cucchiai) di burro non salato (raffreddato e tagliato in 1/2 "pezzi)
- 1/4 di tazza di acqua ghiacciata
- Per il ripieno di crema pasticcera Tahini:
- 4 tuorli d'uovo
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 cucchiai
- tahini (pasta di sesamo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 cucchiai di amido di mais
- 2 tazze di latte intero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di burro non salato
- Per le Rosette Apple:
- 4 grandi mele dalla pelle rossa
- 4 tazze d'acqua
- 1/4 tazze di succo di limone
- Zucchero a velo per spolverare la parte superiore
Come farlo
Per fare la crosta:
- Aggiungere la farina, il sale e il burro freddo a un robot da cucina. Pulire alcune volte finché la miscela non assomiglia a briciole di rotta.
- Con la macchina in funzione, versare l'acqua ghiacciata attraverso il tubo di alimentazione e continuare a funzionare fino a quando non si forma una palla di pasta. Non over-mix.
- Avvolgere l'impasto in plastica e conservare in frigorifero per almeno un'ora.
Crea la crosta Tahini:
- Mentre l'impasto si raffredda, fai riempire la crema pasticcera tahini mescolando le uova e lo zucchero fino a renderla liscia e chiara. Sbatti nel tahini e nella vaniglia e poi sbatti nell'amido di mais.
- Aggiungere il latte intero e il sale in una pentola e, a fuoco basso, portare a ebollizione. Aggiungi un paio di cucchiai di latte caldo alle uova e frusta per temperarli in modo che non si arrampichino.
- Quindi aggiungere il composto di uova nella pentola di latte e frullare accuratamente. Mescolare il burro e continuare la cottura e mescolando, a fuoco basso, fino a quando la miscela inizia ad addensarsi. Filtrare per rimuovere eventuali particelle di uova cotte, lasciare raffreddare leggermente, coprire con la plastica e conservare in frigorifero per almeno un'ora.
- Puoi preparare sia la pasta che la crema un giorno o due in anticipo, se preferisci.
- Preriscaldare il forno a 375 F.
- Su una superficie ben infarinata, stendi l'impasto a circa 9 "di cerchio e copri una padella da 8" con un fondo rimovibile. Arrotolare il mattarello sui bordi della padella per tagliare l'impasto in eccesso.
- Utilizzando i denti di una forchetta, colpire più fori nella parte inferiore dell'impasto e cuocere per 20-25 minuti o fino a quando l'impasto diventa marrone chiaro dorato.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Quando è pronto, versare la crema pasticcera raffreddata nel guscio di torta raffreddato.
Per fare le rose della mela :
- Taglia una mela a metà, nel senso della lunghezza e raccogli il nocciolo e i semi con un ballerino di melone o un cucchiaino. Tagliate ogni mela a metà sottilmente. Questo è più semplice ed efficiente usando una mandolina.
- Aggiungi le mele affettate a una bacinella per il microonde piena d'acqua e succo di limone. Mescolare e cuocere a microonde per 3 minuti.
- Lasciare raffreddare, filtrare e tamponare le fette di mela asciutte. Se sono bagnati, faranno inumidire la crema pasticcera.
- Mettere insieme 3 fette, rotolarle delicatamente e inserirle nella crema pasticcera. Potrebbero essere necessari alcuni tentativi per ottenere il blocco, ma ricorda che non è necessario che siano perfetti o identici. L'intero effetto sarà ancora bello.
- Spolvera le cime delle mele con lo zucchero a velo e divertiti!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 345 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 145 mg |
| Sodio | 252 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |