Il riso appiccicoso nero (o riso glutinoso nero) è un riso naturale, scuro e scuro (più porpora scuro che nero) che ha sia fibre che un sacco di antiossidanti - il che rende questo budino di riso appena sfornato più piacevole da mangiare.
Puoi cucinare il riso nero appiccicoso sul tuo piano cottura o nel tuo fornello a cottura lenta o riso. Rimarrai stupito dal gusto unico del riso in combinazione con il latte di cocco. Aggiungi una noce di crema di cocco in cima (invece di panna montata), e hai un dessert sano che è molto delizioso e senza sensi di colpa!
Cosa ti serve
- 1 tazza
- riso (glutinoso nero)
- 1/4 di tazza di zucchero (sciroppo d'acero marrone o sostituto)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 lattina 1/2
- latte di cocco
- 1 tazza e mezzo di acqua
- 3 uova
- Per il Topping:
- 1 crema di cocco al cucchiaio
- 1 panna montata (opzionale)
Come farlo
Metodo di cottura:
- Immergere il riso durante la notte, o per almeno 6 ore (altrimenti il riso impiegherà tutto il giorno a cucinare).
- Mettere il riso sgocciolato in una pentola insieme a zucchero di canna, sale, latte di cocco 1 lattina e tutta l'acqua. Far bollire parzialmente coperto finché il liquido non è stato assorbito e il riso è morbido da masticare. (Se necessario, aggiungere 1 tazza di acqua in più e continuare la cottura fino a quando il riso è tenero.)
- Quando il riso ha terminato la cottura, lasciare raffreddare leggermente.
- Aggiungere il restante 1/2 tazza di latte di cocco più le uova. Mescolare accuratamente Immergere le dita per controllare il gusto - aggiungere un po 'più di zucchero se necessario.
- Versare questo composto in una grande pirofila o dividerlo in singoli stampini. Coprire con carta stagnola (o un coperchio se si utilizza una pirofila). Cuocere a 350 F per 30 minuti.
- Togliere dal forno e servire caldo o in frigorifero e servire freddo (è buono in entrambi i modi!).
- Al momento di servire, aggiungere una cucchiaiata di crema di cocco in cima (la crema solida dall'alto di una lattina di latte di cocco denso), o la panna montata. Divertiti con una buona tazza di tè o caffè.
Metodo di cottura lento:
- Mettere il riso scolato in una pentola a cottura lenta insieme a zucchero di canna, sale, latte di cocco e latte e tutta l'acqua. Cuocere per una notte o tutto il giorno a BASSA o per 2 o 3 ore ad ALTO fino a quando tutto il liquido è assorbito. Il riso deve essere morbido per essere gommoso nella consistenza. (Se il riso è troppo duro, aggiungi 1 tazza di acqua in più e consenti di continuare la cottura fino al termine.)
- Seguire i passaggi da 3 a 7 sopra (metodo di cottura) per completare il piatto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 291 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 104 mg |
| Sodio | 49 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |