Lo zenzero sottaceto, o zenzero sushi, si chiama gari o shin- shoga no amazu - zuki in giapponese. Viene servito con sushi o sashimi e mangiato tra diversi tipi di sushi. La piccantezza e il dolce sapore di aceto dello zenzero puliscono il palato tra mangiare diversi pezzi di sushi, permettendoti di gustare diversi tipi di pesce e panini. È ottimo anche con le uova del secolo, che sono una prelibatezza cinese.
Puoi trovare zenzero sottaceto preparato in rosa o bianco nei mercati più asiatici, ma ecco una semplice ricetta per crearne uno tuo.
Utilizzare solo Young Ginger
Il giovane zenzero viene raccolto e venduto all'inizio dell'estate. Ha un sapore delicato di zenzero e una consistenza fine e carnosa che è tenera, a differenza dello zenzero stagionato solitamente usato per cucinare. Cerca lo zenzero con le punte rosate in un negozio di alimentari asiatico. Questo pigmento rosa rende lo zenzero sottaceto naturalmente rosa. Alcuni degli zenzeri sottaceto commercialmente prodotti e venduti sono tinti artificialmente, ma dovresti riuscire a trovare alcune marche che evitino la colorazione artificiale.
La pelle del giovane zenzero è molto sottile e facile da sbucciare con le dita o con un cucchiaio. È affettato sottilmente e poi marinato in zucchero e miscela di aceto di riso .
Cosa ti serve
Come farlo
- Lavare la radice giovane di zenzero e raschiare le macchie marroni con un cucchiaio. Quindi raschiare via tutta la pelle con un raschietto o sbucciare lo zenzero a mano.
- Tagliare lo zenzero sottilmente e salare le fette.
- Lasciare le fette di zenzero salate in una ciotola per circa 1 ora.
- Asciugare le fette di zenzero con salviette di carta e metterle in un contenitore o barattolo sterilizzato resistente al calore.
- Mescolare l'aceto di riso e lo zucchero in una padella e portare ad ebollizione fino a quando il forte aroma di aceto è evaporato.
- Versare la miscela calda di aceto e zucchero sulle fette di zenzero. Se vuoi mantenerlo piccante, toglilo dopo circa un minuto. Altrimenti, lasciandolo per 2 o 3 minuti funziona bene.
- Scolare le fette in un colino e lasciarle raffreddare mettendole su un tovagliolo di carta in un unico strato. Lo zenzero sottaceto cambia colore in rosa chiaro. (Se stai usando il vecchio zenzero, potrebbe non diventare rosa in modo naturale).
- Con le mani pulite, spremere il liquido dalle fette e metterle in un barattolo. Coprire il barattolo e conservarlo in frigorifero. Lo zenzero in salamoia durerà nel frigorifero fino a 1 anno.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 75 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 150 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |