Questa ricetta blintz ai mirtilli è comune in tutta l'Europa dell'Est. Si inizia con una frittella sottile, non lievitata, simile a crepe, che può essere preparata con varie farine e viene piegata attorno a un ripieno di mirtilli. Ecco di più sulle blintze dell'Europa dell'Est .
Servi questi blintzes per il brunch, la colazione o il dessert.
Cosa ti serve
- Per la pastella:
- 1 tazza di latte
- 1/4 di tazza di acqua fredda
- 2 uova grandi
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiai di burro fuso
- Per il riempimento:
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- 1 1/4 di sterline lavate, gambo mirtilli
- Opzionale: 1 cucchiaino di scorza di limone a cubetti
- Guarnizione: zucchero dei confettieri
Come farlo
- In un frullatore o in un robot da cucina, unire latte, acqua, uova, farina, sale e zucchero. Miscela fino a quando la pastella non è grassa, circa 15 secondi o più. Aggiungere il burro fuso e frullare per altri 5 minuti. Mettere in frigo la pastella per almeno 1 ora.
- Nel frattempo, in una grande casseruola, unire lo zucchero, la cannella, la scorza di limone (se si usa) e i mirtilli. Lanciare e posizionare a fuoco medio. Lasciare che l'ebollizione si abbassi, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Togliere dal fuoco.
- Ricoprire leggermente con una padella da 8 pollici o una padella antiaderente con uno spray da cucina. Mettere a fuoco medio. Versare una pastella di 1/4 di tazza e agitare fino a quando il fondo della padella non sia completamente rivestito. Versa l'eccesso Cuocere da 30 a 45 secondi e lanciare. Cuocere altri 30 secondi. Rimuovere su un piatto e coprire con un tovagliolo di carta per evitare che si secchi. Ripeti con il resto del battitore.
- Quando si è pronti per l'assemblaggio, utilizzare un cucchiaio forato per disporre da 1 a 2 cucchiai di bacche (lasciare la salsa per guarnire) sul terzo inferiore del pancake. Piega il fondo verso l'alto e lontano da te per coprire il ripieno. Piega i due lati verso il centro. Arrotola il pancake lontano da te, finendo con la cucitura rivolta verso il basso. Ripeti con i pancake e il ripieno rimanenti. Se la padella è ben stagionata, non dovrebbe essere necessario rivestirla con altro spray vegetale.
- Riscaldare la stessa padella a fuoco medio e aggiungere il burro per friggere ogni lato del blintzes per circa 2 minuti fino a ottenere una croccantezza. Togliere in un piatto da portata, guarnire con salsa ai mirtilli e zucchero a velo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 431 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 214 mg |
| Sodio | 467 mg |
| carboidrati | 57 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 12 g |