Questa ricetta per cremose caramelle al cocco grezzo utilizza la crema di cocco bio * che viene poi leggermente zuccherata e aromatizzata. Le variazioni su questa ricetta sono quasi infinite e limitate solo dalla tua immaginazione. Abbiamo incluso molti di questi qui, tra cui tre sapori di agrumi, spezia chai, noce di vaniglia e cioccolato. Gli amanti del cocco apprezzeranno lo sciogliersi della consistenza della bocca di questi piccoli dolciumi, che contengono tutte le sostanze nutritive dense che il cocco offre.
Cosa ti serve
- 2 tazze
- crema di cocco , manna o burro * (NON olio di cocco)
- 1/2 a 3/4 tazza
- miele grezzo (o da gustare)
- 1 1/2 a 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- Piccolo pizzico di sale marino (facoltativo)
- Fiocchi di cocco biologici triturati secchi per guarnire
Come farlo
- Riscaldare la crema di cocco in una ciotola o una padella di acqua calda fino a quando raggiunge una consistenza che può essere mescolata.
- Aggiungere il miele, l'estratto di vaniglia e il sale e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scolpire e premere il composto in piccoli stampi per caramelle. In alternativa, modellare la noce di cocco in piccoli tronchi e rotolare in noce di cocco, poi in plastica o in carta pergamena, o raccogliere in palline e rotolare nel cocco.
- Raffreddare fino a quando non è ben salato e far uscire le confezioni dagli stampi o tagliare i ceppi in medaglioni. Conservare le caramelle in un contenitore ermetico nel frigorifero o in una temperatura ambiente molto fresca.
* La crema di cocco (altrimenti conosciuta come manna o burro di cocco) è una miscela ricca di grassi di cocco intero non zuccherato ed è simile a mandorle, arachidi o burro di noci. NON deve essere confuso con la crema in scatola di cocco commerciale, che contiene solfiti, acqua, zucchero e conservanti.
Variazioni sulla ricetta base:
Dado di vaniglia: aggiungere 2/3 tazza di noci pecan crude o tostate, mandorle, noci di macadamia, pistacchi o noci (tritate abbastanza fini).
Limone: aggiungere 4 cucchiai di succo di limone e 1 cucchiaino di scorza di limone. Ridurre l'estratto di vaniglia a 1 cucchiaino.
Arancia: aggiungere 3 cucchiai di succo d'arancia e 2 cucchiaini di scorza d'arancia. Ridurre l'estratto di vaniglia a 1 cucchiaino.
Calce: aggiungere 3 cucchiai di succo di lime e 2 cucchiaini di scorza di lime. Ridurre l'estratto di vaniglia a 1 cucchiaino.
Chai Spice: aggiungere 1 ½ cucchiaino di spezie chai e noci tritate opzionali, noci pecan o pistacchi a piacere.
Cioccolato: aggiungere ½ tazza di polvere di cacao cruda setacciata e mescolare accuratamente. Mescolare un po 'di olio di cocco, se necessario, per ottenere una consistenza liscia. Aggiungi 2/3 tazza di mandorle tritate, noci pecan, noci, pistacchi o noci di macadamia se lo desideri.
Cioccolato Immerso: fondere il cioccolato fondente e immergere uno dei sapori sopra nel cioccolato una volta indurito. In alternativa, pioviggina con un disegno a zigzag. Lasciare riposare finché il cioccolato non è sodo.
Copyright 2012 di Jen Hoy
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 137 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 38 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |