Questa ricetta per i funghi selvatici saltati può essere preparata in circa 15 minuti ed è un perfetto cappello a cilindro per pasta, riso, miglio o quinoa. Puoi anche migliorare il pollo arrosto ; tofu o tempe scottato; o un bel pezzo di pesce alla griglia o scottato (branzino, salmone selvaggio o halibut sono i preferiti). I funghi sono rosolati in olio d'oliva con aglio, scalogno e la vostra scelta di erbe fresche; un po 'di vino finisce il piatto.
Semplice come la ricetta, il prodotto finito è ricco, carnoso, terroso e assolutamente ricco di sostanze nutritive. I funghi selvatici sono stati a lungo venerati in Oriente e in Occidente per il loro presunto valore medicinale presunto.
Cosa ti serve
- Funghi selvatici da 1 sterlina, come shiitake, porcini, gallina dei boschi, tromba nera, ostrica, aragosta, finferli, spugnole, Portobello o qualsiasi combinazione di questi *
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 scalogni, affettati sottili
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- ¼ tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiaini di erbe miste tritate (rosmarino, salvia, timo e maggiorana sono tutti ottimi con i funghi)
- Sale marino e pepe macinato fresco
- ½ tazza di foglie di prezzemolo italiano, tritate
Come farlo
- Pulire delicatamente i funghi.
- Tagliare e scartare qualsiasi stelo resistente. (Gli steli di Shiitake sono ottimi per gli stock ma sono troppo difficili da mangiare: il fondo dei grappoli di funghi come la gallina dei boschi potrebbe avere uno strato leggermente legnoso, quindi tagliarlo via).
- Taglia i funghi a 1/8 "a 1/4" di spessore.
- Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto in una padella grande. Aggiungere gli scalogni, cuocere 1 minuto e aggiungere i funghi.
- Cuocere, mescolando spesso, per 8-10 minuti, fino a quando i funghi non hanno rilasciato i loro succhi e iniziano a rosolare.
- Incorporare l'aglio e il vino bianco, aumentare il fuoco a fuoco alto e cuocere per altri 2 minuti, fino a quando il vino non sarà evaporato.
- Toss nelle erbe; mescolare bene e condire a piacere. Mescolare il prezzemolo e servire.
* Nota: molti funghi selvatici culinari commestibili hanno un valore di guarigione documentato nella comunità nutrizionale olistica. Si prega di notare che le seguenti dichiarazioni non sono approvate dalla FDA e non devono essere interpretate come un sostituto per la consulenza medica.
Shiitake: questo fungo è stato usato per il trattamento olistico del cancro e dell'AIDS, la regolazione immunitaria e la protezione del fegato.
Porcini: è considerato un tonico cardiovascolare e metabolico e si sta generalmente rafforzando per debolezza sistemica.
Gallina del bosco (Maitake): questo fungo è considerato uno dei re dei funghi medicinali. Si ritiene possegga proprietà anti-cancro, agisca come un inibitore del tumore e protegga il fegato.
Ostrica: usata per rinforzare le vene, come potenziamento immunitario e per rilassare i tendini e le articolazioni.
Chanterelle / Black Trumpet: confezionato con vitamine del gruppo B, questo fungo potenziatore immunitario inibisce presumibilmente la crescita del tumore.
Portobello: questo fungo ricco di potassio aiuta muscoli e nervi.
Crimini: questi funghi bottoni marroni sono ricchi di antiossidanti e aiutano nella prevenzione del cancro e nella disintossicazione del fegato.
Morel: questo fungo è anti-infiammatorio, ricco di antiossidanti, si ritiene contenga proprietà antitumorali ed è immune all'aumento.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 126 |
Totalmente grasso | 7 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 5 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 223 mg |
carboidrati | 12 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 4 g |