Una glassa cremosa alla crema di vaniglia rende il condimento perfetto per questi fantastici cupcake alle carote. Porta questi deliziosi dolcetti a una vendita al forno o cuocili per un weekend. Sono il dolce perfetto per i pasti autunnali e invernali!
Una varietà di spezie, un po 'di melassa e una combinazione di estratti di limone e vaniglia aromatizzano i cupcakes. La pasta di fagioli alla vaniglia è stata aggiunta alla glassatura del formaggio cremoso.
Per grattugiare le carote, usa il più piccolo disco di triturazione del tuo robot da cucina o gratta le carote su una grattugia.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di burro (ammorbidito)
- 3/4 di zucchero semolato
- 1/4 tazza di melassa
- 2 uova grandi (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di estratto di limone
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (6 3/4 once,
- Metodo Spoon and Sweep )
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di pimento macinato
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/3 di latticello (o latte acido, vedi sotto)
- 1 tazza di carote (finemente grattugiate)
- Per la glassa:
- 8 once di crema di formaggio (leggero o regolare)
- 4 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 3 1/2 a 4 tazze di zucchero dei confettieri
- 2 cucchiaini di pasta di fagioli di vaniglia (o estratto di vaniglia)
- latte (se necessario per coerenza)
Come farlo
- Linea 12 tazze muffin con fodere di carta.
- Riscaldare il forno a 375 F.
- In una grande ciotola con un miscelatore elettrico, sbattere la 1/2 tazza di burro fino a renderla cremosa. Sbattere lo zucchero semolato fino a renderlo leggero e soffice. Sbattere la melassa e le uova fino a quando non saranno ben amalgamate. Sbattere il 1 cucchiaino di vaniglia e l'estratto di limone fino a quando non si sarà mescolato.
- In un'altra ciotola unire la farina, il bicarbonato, il lievito, la cannella, il pimento e la noce moscata. Sbatti per fondere completamente.
- Batti circa un terzo della miscela secca nella miscela cremosa con metà del latticello. Ripeti con un altro terzo della miscela secca e il rimanente latticello. Aggiungere la miscela di farina rimanente e battere per circa 1 minuto. Mescolare le carote grattugiate fino a quando non sono ben amalgamate.
- Riempi le tazze di muffin preparate per circa due terzi.
- Cuocere per circa 18 minuti, o fino a quando il cupcake non si solleva quando viene leggermente sfiorato con un dito, o un misuratore di torta o uno stuzzicadenti esce pulito quando viene inserito al centro.
- Raffreddare i tortini di carota in padella su un rack per 10 minuti. Rimuovere i tortini su una griglia per raffreddare completamente prima di glassare.
Fai la glassa
- In una grande ciotola con miscelatore elettrico, sbattere la crema di formaggio con 4 cucchiai di burro fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere circa 1 chilo - o 3 1/2 tazze - dello zucchero dei confettieri e la pasta o l'estratto di fagioli di vaniglia. Battere a bassa velocità fino a quando combinato.
- Aggiungi abbastanza latte, se necessario, per la consistenza, o aggiungi lo zucchero dei pasticceri se troppo sottile. Battere fino a quando cremoso.
- Ungete i cupcakes con una spatola o mettete la glassa in una sac à poche con la punta di una stella o con un altro suggerimento di fantasia e conduitela sui cupcakes.
Suggerimenti
Ricambio latticello: utilizzare latte inacidito se non si dispone di latticello. Metti 1 cucchiaino di aceto in un misurino liquido e aggiungi il latte alla linea 1/3 della tazza. Mescolare e lasciare riposare per circa 5 minuti. Utilizzare per sostituire il latticello in questa ricetta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 366 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 101 mg |
| Sodio | 250 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |