Come il loro omonimo turco, il borek, i bourekas israeliani possono essere riempiti con un'ampia varietà di limature, anche se i semplici bourekas di formaggio o di patate sono particolarmente popolari. In Israele, li troverai in offerta in ogni momento della giornata, sia durante i pasti che come snack. Giora Shimoni ricorda che "una cena tipica nella mia casa israeliana da bambino includeva insalata di tonno o uova, insalata israeliana e formaggio bourekas". Dice che "i borghè sono facilmente reperibili in qualsiasi negozio di alimentari israeliano, ma i bourekas fatti in casa non possono essere battuti e ai bambini piace prepararli". La sua versione semplice a base di formaggio utilizza pasta sfoglia e mozzarella surgelate.
Fai un pasto: offri un contrappunto alla ricca pasta sfoglia servendo i bourekas con insalata israeliana, o questa insalata di pomodori cimelio con formaggio di capra e rucola . Una frittata di funghi e cipolle o una ciotola di carote arrostite, mela e zuppa di sedano completano il pasto in modo piacevole.
Consigli per la ricetta di Miri: la mozzarella può essere facile da trovare, ma la sua consistenza e il suo sapore delicato non sono esattamente la caratteristica della bava lucida che di solito si trova nelle bourekas di formaggio israeliano. Scambia un po 'o tutta la mozzarella per un mix di feta e Kashkaval, o anche qualche g'vina levana (un cremoso formaggio israeliano con note di panna acida) o formaggio di capra, e ti avvicinerai un po' all'Israele- stile formaggio boureka.
A cura di Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- Tazze da 8 once (1 3/4 tazze o 225 grammi) mozzarella grattugiata
- 1 cucchiaino di prezzemolo secco
- 1/2 cucchiaino di sale d'aglio
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1 confezione di pasta sfoglia surgelata da 17,5 once (450 grammi)
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- Semi di sesamo per guarnire
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 180 ° C (350 ° F). Linea una teglia con carta pergamena.
2. In una ciotola, mescolare l'uovo, il formaggio, il prezzemolo, il sale all'aglio e il pepe.
3. Usando un coltello affilato, tagliare la pasta sfoglia in quadrati da 5 pollici. Metti un cucchiaio colmo di formaggio in ogni quadrato. Inumidire i bordi dei quadrati con acqua e piegarli a metà in diagonale per formare dei pasticcini triangolari. Pizzicare i bordi per sigillare il ripieno all'interno.
4. Spazzolare le cime delle borekas con l'uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo.
5. Cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti o fino a quando i pasticcini non sono soffiati e dorati e il ripieno è cotto. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 325 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 109 mg |
| Sodio | 266 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 10 g |