Le Empanadas possono essere molte cose: pasti in movimento, snack, stuzzichini o persino dessert, a seconda di cosa ci sia dentro e della loro dimensione. Queste empanadas sono piene di ingredienti per la pizza - mozzarella, salsa di pomodoro e peperoni in questo caso. Puoi riempirli con qualsiasi condimento per pizza che ti piace - salsiccia cotta e sbriciolata (chorizo, forse), cipolle, olive nere, acciughe, ecc.
Queste empanadas sono simili ai calzoni (pizza ripiena) , tranne per il fatto che la pasta empanada è molto più tenera, screziata e meno gommosa rispetto alla pasta crosta di pizza che viene normalmente utilizzata per realizzare i calzoni. Mi piace fare queste empanadas sul lato piccolo, e servirle come antipasto con salsa marinara extra per immersione.
Cosa ti serve
- 1 impasto empanada ricetta
- 8 once di mozzarella di latte intero
- 4 once di formaggio cheddar
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
- 1/2 tazza di salsa per pizza o salsa marinara (più extra per immersione, se lo si desidera)
- 4 once di peperoni
- 1 uovo
Come farlo
- Preparare la pasta empanada secondo la ricetta . Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 10 minuti.
- Grattugiare i formaggi mozzarella e formaggio cheddar e metterli in una ciotola media. Aggiungere metà del parmigiano e 1/2 tazza di salsa marinara e mescolare bene.
- Preriscaldare il forno a 400 gradi. Dividere la pasta empanada in circa 20 piccoli pezzi (circa 50 g ciascuno) e arrotolare delicatamente ogni pezzo in una palla.
- Su una superficie leggermente infarinata, prendere una palla di pasta e stenderla in un cerchio di circa 4-5 pollici di diametro. Mettere un cucchiaio di ripieno al formaggio e un peperone (o un altro ripieno a scelta) al centro del cerchio della pasta. Piega delicatamente il cerchio a metà per formare una forma a mezzaluna, sigillando saldamente i bordi con le dita. Piega il bordo su se stesso in modo decorativo (vedi come riempire e modellare le empanadas ).
- Metti empanada su una teglia. Ripeti con le rimanenti palline di pasta.
- Mescolare il tuorlo con 1 cucchiaio di acqua. Spennellare leggermente la miscela di uova sopra le cime ei lati delle empanadas. Cospargere le empanadas con il parmigiano grattugiato rimanente.
- Mettere le empanadas nel forno e cuocere fino a quando non sono gonfi, lucenti e dorati - circa 20-25 minuti.
- Servire caldo con salsa marinara per immersione.
Nota: Empanadas può essere conservato nel frigorifero o nel congelatore e riscaldato nel forno, avvolto in un foglio di alluminio. Oppure riscaldarli nel microonde (la crosta sarà meno traballante, ma comunque buona).