Questo Sweet Potato Broccoli Curry è facile da realizzare in un attimo. Sentiti libero di regolare il livello delle spezie in modo che si adatti ai gusti di chiunque sia riunito attorno al tuo tavolo. Un altro vantaggio: puoi sbucciare e tritare tutto fino ad un giorno prima, basta coprirlo e farlo raffreddare finché non sei pronto a buttare tutto nel piatto all'ora di cena.
Nota: Questo è il modo migliore con latte di cocco regolare, che ha un sacco di sapore e lo tiene insieme anche quando è bollito. Se si sceglie di utilizzare latte di cocco a basso contenuto di grassi, non farlo bollire o si separerà.
Cosa ti serve
- 2 patate dolci
- 1 capo (circa 1 sterlina)
- broccoli
- 2 spicchi d'aglio
- 1-3 fresco
- peperoncini piccanti
- 4 cipolle verdi
- Pezzo da 1 pollice di zenzero fresco
- 2 cucchiai di olio vegetale (o olio di canola)
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine
- 2 latte da 15 once di latte di cocco
- Decorazione opzionale: coriandolo
Come farlo
- Sbucciate le patate dolci e tagliatele a pezzetti. Taglia i broccoli e tagliali a mazzi di dimensioni piccole. Sbucciare il gambo dei broccoli e tagliarlo a rondelle sottili.
- Fare il resto del lavoro di preparazione: sbucciare e tritare l'aglio; tritare finemente i peperoncini; tagliare e affettare le cipolle verdi; sbucciare e grattugiare lo zenzero. Mettili tutti da parte.
- In una pentola media a fuoco alto, riscaldare l'olio. Aggiungere l'aglio, i peperoncini, le cipolle, lo zenzero e il sale. Cuocere, mescolando, fino a sfrigolare e fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere le patate dolci e il latte di cocco e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere 10 minuti.
- Aggiungere i broccoli e cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa altri 10 minuti.
- Servire il curry caldo, sul riso cotto e guarnito con coriandolo, se vuoi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 755 |
| Totalmente grasso | 59 g |
| Grassi saturi | 46 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 547 mg |
| carboidrati | 57 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 13 g |