Mitarashi Kushi Dango è un wagashi tradizionale (dolce giapponese). Gli gnocchi rotondi sono generalmente chiamati dango e kushi dango significa gnocchi dolci allo spiedo. Questi kushi dango sono ricoperti da una salsa di soia dolce e sono chiamati mitarashi. Di solito vengono usati da 3 a 5 dangos (tradizionalmente 5) per spiedino. Il Mitarashi Kushi Dango è nato nella Kamo Mitarashi Tea House di Kyoto. Questa ricetta è semplice e veloce.
Questa ricetta utilizza due tipi di farina: lo Shiratamako deriva dal riso dolce / riso glutinoso giapponese a grano corto e Joshinko è ottenuto da riso giapponese a grana corta normale. Queste farine danno trame diverse. Quando fai dango con solo shiratamako, la trama tende ad essere troppo morbida. Pertanto, Joshinko viene aggiunto per creare la giusta trama dango. Certo, puoi fare dango solo con shiratamako. È solo una preferenza personale.
Se ti piace l'anko (pasta dolce di fagioli rossi), puoi mettere la tua ankoon fatta in casa sopra il dango.
3 modi per conservare Dango
- Dopo aver formato i dangos rotondi, metterli in un unico strato in un contenitore ermetico. Possono tranquillamente essere congelati per un massimo di un mese. Quando li usi, fai bollire il dango congelato senza scongelare.
- Dopo il raffreddamento, asciugare i dangos e imballarli nel contenitore ermetico. Assicurati che non si attacchino l'un l'altro. Possono essere tranquillamente congelati per un massimo di un mese. Quando li usi, forni a microonde fino a quando non sono a temperatura ambiente.
- Puoi semplicemente salvarli in acqua ghiacciata per alcune ore o in acqua conservata in frigorifero.
Cosa ti serve
- 1 1/3 tazza di joshinko (farina di riso)
- 1 1/3 tazza di shiratamako / mochiko (riso dolce / farina di riso glutinoso)
- 3/4 tazza di acqua calda
- 2/3 di tazza d'acqua
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 1/2 cucchiaio.
- salsa di soia
- 1 1/2 cucchiaio. amido katakuriko o amido di mais, mescolato con 1 1/2 cucchiaio. d'acqua
- 5 spiedini di bambù
Come farlo
- Combina shiratamako, joshinko e 2 cucchiai. zucchero in una ciotola.
- Versare gradualmente l'acqua calda sulla combinazione. Mescolare l'acqua calda un po 'alla volta e impastare lentamente finché l'impasto non diventa liscio. La consistenza è come spremere un "lobo".
- Mescolarlo con una spatola fino a quando combinato.
- Impastare l'impasto con le mani fino a che liscio.
- Dividere l'impasto a pezzetti e arrotolarlo in piccole palline.
- Mettere gli gnocchi in un piroscafo preriscaldato e cuocerli a fiamma vivace per circa 10 minuti.
- Raffreddare gli gnocchi e mettere gli gnocchi sugli spiedini. (3 o 4 gnocchi per uno spiedino)
- Per preparare la salsa mitarashi, mescolare acqua, zucchero e salsa di soia in una casseruola .
- Portare a ebollizione a fuoco medio.
- Versare il composto di amido katakuriko nella salsa, mescolando bene.
- Porta di nuovo a ebollizione e ferma il calore.
- Cuocere gli gnocchi allo spiedo fino a quando sono leggermente contrassegnati con il grill.
- Spennellare la salsa mitarashi con gli gnocchi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 414 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 476 mg |
| carboidrati | 93 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |