Acquisto, conservazione e utilizzo di broccoli
I broccoli sono famosi per te. Impara come sceglierlo, memorizzalo e, alcuni potrebbero dire più importante, sfruttare al massimo il suo caratteristico sapore forte con questa semplice guida.
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Scegliere, acquistare e conservare i broccoli
Scegli teste di broccoli con fiorellini stretti e verdi e steli fermi. I broccoli dovrebbero sentirsi pesanti per le sue dimensioni. Le estremità tagliate dei gambi dovrebbero essere fresche e dall'aspetto umido. Evitare i broccoli con le estremità degli steli essiccati o dorati o i fioretti ingialliti. Conservare i broccoli non lavati in un sacchetto di plastica aperto nel frigorifero. Se acquistati molto freschi (ad esempio in un mercato di agricoltori ) i broccoli manterranno fino a 10 giorni.
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Varietà di broccoli
La stragrande maggioranza dei broccoli venduti in Nord America è la varietà verde standard. Ma le varietà viola e dorate possono essere trovate in alcuni mercati degli agricoltori e mercati specializzati. Assaggiano e cucinano proprio come il tipo verde, ma sono aggiunte particolarmente divertenti ad un piatto o insalata di verdure crude.03 di 08
Preparare i broccoli
Risciacquare i broccoli appena prima di usarlo. Per la maggior parte delle preparazioni vorrai tagliare i fioretti dal gambo o dal gambo. La maggior parte delle persone getta il gambo, ma se si prende il tempo di tagliare la sua dura facciata , scoprirai uno spuntino croccante, delizioso e tenero.
Se stai servendo i broccoli crudi, puoi croccarlo immergendolo in acqua fredda per circa 10 minuti.
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Broccoli al vapore
Porta ad ebollizione circa 1/4 di pollice di acqua in una padella grande. Aggiungi circa 1/2 cucchiaino. ornamenti di sale e broccoli. Coprire e cuocere fino a quando è tenero come si desidera (circa 3 minuti per croccantezza e fino a 8 minuti per i ceri completamente cotti e morbidi). Per maggiori dettagli, vedi Come broccoli a vapore .
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Broccoli di torrefazione
Preriscaldare il forno a 400 ° F (anche se qualsiasi forno caldo farà il trucco). Toss i fior di broccoli con olio d'oliva e cospargere di sale. Spalmare in un unico strato in una teglia e cuocere fino a quando i fiori sono teneri e dorati sui bordi. Si consiglia di dare questa ricetta per Broccoli arrosto con peperoncino e limone una prova.
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Broccoli saltati in padella
Riscaldare una padella a fuoco alto. Aggiungere olio per ricoprire il fondo della padella. Aggiungi i fiori di broccoli tagliati a pezzi di dimensioni morde (puoi anche includere pezzi di gambo pelato e persino le foglie di broccoli, se preferisci). Cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando i broccoli sono di colore verde brillante e tenero, da 3 a 5 minuti. Servire con una spolverata di sale e uno spruzzo di succo di limone.
I broccoli saltati possono essere ravvivati con uno spicchio o due di aglio tritato (aggiunto poco prima dei broccoli), un pizzico di scaglie di peperoncino rosso, un cucchiaino di zenzero grattugiato o una manciata di cipolline tritate.
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Pasta di broccoli
L'aggiunta di broccoli trasforma la pasta umile in un piatto unico. Mentre molte ricette richiedono fioriture teneri e croccanti con le penne, preferisco cucinare i broccoli un po 'di più in modo che diventi tenero e inizi a creare un po' di salsa sulla pasta. Prova la pasta di nocciole broccoli , la pasta d' oliva ai broccoli o la pasta di salsiccia ai broccoli per un piatto fresco.
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Insalata di broccoli
I broccoli crudi vanno benissimo nelle insalate - anche se se vuoi domare il suo sapore forte basta sbollentarlo . Molte persone getteranno qualche fiore in un'insalata, ed è grandioso. Preferisco affettare finemente o addirittura spezzettare i broccoli per sfruttare al meglio la sua consistenza croccante e croccante. Vedere questa insalata di broccoli con limone per uno dei miei usi preferiti.