Il gazpacho è un'ottima zuppa di tempo caldo! Questa ricetta al gazpacho è abbastanza tradizionale e mostra davvero la bontà della vite dei pomodori. Puoi rendere questo gazpacho delicato o piccante a piacere, regolando la quantità di peperoncino piccante.
Cosa ti serve
- 6 pomodori rossi maturi grandi (con anima)
- 1 tazza di succo di pomodoro
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1 piccola cipolla dolce (tagliata a dadini)
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritato)
- 1 peperone grande (seminato, tagliato a dadini, rosso, arancione o giallo)
- 1 peperone jalapeno (seminato e tritato finemente)
- 1 cetriolo inglese (a dadini)
- 1/2 limone, spremuto
- 2 cucchiai di aceto di riso
- Sale veloce (o da degustare)
- Tritare il pepe nero macinato fresco (o assaggiare)
- 1/4 di mazzo di coriandolo (tritato)
Come farlo
1. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua. Tagliare una piccola X sul fondo di ogni pomodoro con un coltello affilato e aggiungere all'acqua bollente per soli 20 secondi. Rimuova con attenzione con un filtro o un mestolo forato e metta in una ciotola di acqua ghiacciata. Quando è freddo, staccare la pelle, tagliarla a metà e spremere i semi.
2. Aggiungi le metà del pomodoro a un frullatore, con il succo di pomodoro e l'olio d'oliva. Pulse on e off, fino a quando i pomodori sono passati.
Aggiungere un po 'd'acqua se necessario per assottigliare. Versare in una grande ciotola di vetro o in un altro contenitore per servire il vetro. Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare bene, coprire e lasciare riposare in frigo per 1 ora per sviluppare i sapori.
3. Mestolo in ciotole fredde e servire con coriandolo. Completare con pezzi extra di verdure per guarnire, se lo si desidera.
SUGGERIMENTO: per una presentazione colorata, taglia alcune verdure extra per completare questa deliziosa zuppa fredda prima di servire
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 90 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 32 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |