Dan Bing è uno dei piatti della colazione taiwanese molto popolare. Il 99% della caffetteria, ristorante o venditore a Taiwan vende dan bing nel loro negozio. Devo ammettere che sono venuto fuori questa ricetta da più ricette online. Questo dan bing era una novità per me da cucinare. Ho mangiato probabilmente migliaia di volte nella mia vita, ma non ho mai fatto amicizia con la mia vita. Sono stato sorpreso di come facile e veloce da fare dan bing.
Di seguito sono riportati alcuni dei consigli di cucina da condividere per te:
- Si prega di non utilizzare farina extra quando si tenta di appiattire l'impasto perché la farina extra renderà il tuo dan bing troppo duro dopo la cottura.
- Puoi preparare la pasta per la notte prima e conservarla in frigo. Arrotolarlo e appiattirlo al mattino. Questo è assolutamente soddisfacente.
- Ho visto molti cuochi e blogger mettere la dan bing in una busta di plastica o metterla tra due strati di pellicola trasparente e appiattirla. Stavo facendo la stessa cosa e poi ho scoperto che è così difficile prendere l'appiattito dan bing. Alla fine, stavo finendo con la palla della coppia di dan bing.
Perché non puoi usare altra farina in più per fermare l'impasto appiccicoso al piano di lavoro e alle tue mani. Quindi spazzo un po 'di olio da cucina sul piano di lavoro e sulla parte superiore dell'impasto. Poi ho appiattito l'impasto e l'olio sul piano di lavoro, quindi è molto semplice separare l'impasto dal piano di lavoro. Ho scoperto questo suggerimento quando ricordo che quando ero giovane ho visto lo chef nella caffetteria della colazione taiwanese usare allo stesso modo. Il risultato è stato soddisfacente - Per favore, non condire l'uovo. Perché questo dan bing di solito mangia con salsa di soia o salsa di soia spessa.
- Non mettere troppa cipolla fresca nell'impasto del dan bing. Perché troppa cipollina nell'impasto del dan bing potrebbe facilmente bruciare perché dobbiamo prima cuocere la pasta e poi cuocere con uova e altri ingredienti dopo. Quindi se vuoi mettere più cipollina nel dan bing ti consiglierei di metterlo nell'uovo.
- Puoi fare così tanti diversi sapori di dan bing! Ho solo dimostrato 1 sapore di base di dan bing e prosciutto e sapore di formaggio. Ma puoi anche mettere mais dolce, tonno, pancetta, Frankfurter, pomodoro ... ecc
- Come conservare il dan bing? Hai appiattito prima il dan bing, poi hai messo un foglio di carta pergamena sulla parte superiore e inferiore del dan bing. Poi li impili insieme e tieni il film chiuso. Quando vuoi cucinarlo a colazione, devi solo estrarlo e friggerli con un po 'd'olio a fuoco medio-basso finché entrambi i lati non diventano di un bel colore dorato. Non è necessario scongelare il dan bing prima di cucinarlo.
Ho scoperto questi suggerimenti quando ho fatto il dan bing per la prima volta nella mia vita e spero che questi suggerimenti ti rendano molto più facile provare a creare il tuo dan bing a casa.
Cosa ti serve
- 280 grammi / 10 once di farina
- 140 grammi / 5 once di farina di pane
- 11 1/4 di liquido in once d'acqua (149 F)
- 2 cipollotti (finemente tritati)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero (demerara o caster)
- 12 uova (1 uovo a 1 dan bing)
- 2 o 3 tazze di formaggio cheddar (triturati)
- 24 fette di prosciutto (io uso 2 fette di prosciutto a 1 dan bing; usa più o meno se lo desideri)
Come farlo
procedure:
- Mescolare la farina, la farina di pane, il sale e lo zucchero in una terrina.
- Versare lentamente l'acqua a 65 gradi C nel passaggio 1 e mescolare con una forchetta o bacchette allo stesso tempo.
- Dopo la farina e l'acqua completamente combinati insieme. Usa entrambe le mani per impastare la pasta per 3-5 minuti e trasformarla in una palla. Quindi lasciarlo nella ciotola e coprire un paio di fogli di pellicole sulla parte superiore. Lasciare agire per almeno 30 minuti.
- Dopo 30 minuti, dividere l'impasto in 70 g di palline.
- Batti un uovo e lascialo da parte.
- Riscaldare un sottile strato di olio nella padella con fuoco medio-basso.
- Spennellare un sottile strato di olio sul piano di lavoro. Quindi posizionare la pallina di impasto sopra e spennellare un sottile strato di olio sulla parte superiore dell'impasto. Utilizzare un mattarello per appiattire l'impasto il più sottile possibile.
- Friggere il passaggio 7 nella padella e assicurarsi che entrambi i lati siano leggermente dorati.
- Usa la spatola per far uscire il passaggio 8 e aggiungi l'uovo e aggiungi la crêpe.
- Se fai base a Dan bing, tutto ciò che devi fare è capovolgere il dan bing, che è il lato uovo in alto e puoi semplicemente usare la spatola per farlo rotolare, quindi è pronto per essere servito. Una volta raffreddato un po ', affettarlo prima di servire. Puoi servire questo dan bing con salsa di soia o salsa di soia spessa.
- Se vuoi fare il sapore di prosciutto e formaggio di dan bing allora devi girarlo e diventare uovo in cima e mettere il prosciutto in mezzo e poi cospargere il formaggio grattugiato sopra il prosciutto. Quindi arrotolalo con la spatola. Una volta che il dan bing si è raffreddato un po ', tagliatelo prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 434 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 260 mg |
| Sodio | 939 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 22 g |