Queste deliziose cotolette di maiale fritto hanno un rivestimento croccante e una salsa di funghi saporita e deliziosa. Questi sono grandi con patate arrostite o purè e le tue verdure preferite. Ho usato costolette di maiale, più di una braciola di maiale magro disossata, ma anche il filetto di maiale. Tagliare un filetto da 1 libbra in fettine da 1/2 a 1 pollice e appiattire ogni fetta per fare una cotoletta sottile.
Cosa ti serve
- Lonza di maiale da 1 libbra (cotolette sottili senz'osso)
- Pizzico di sale
- Pizzico di pepe nero
- 1/3 di tazza di farina
- 1 uovo grande
- 2 cucchiaini di senape (Digione)
- 2 cucchiai di acqua
- 1/2 tazze di briciole di panko
- 1 cucchiaino di prezzemolo secco (fiocchi)
- 3 cucchiai di olio di canola
- Per la salsa:
- 4 cucchiai di burro (diviso)
- 8 once di funghi (a fette)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di farina
- 1 tazza di latte
- Un pizzico di noce moscata
- Sale e pepe nero a piacere
Come farlo
- Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio.
- Cospargere le costolette con sale e pepe.
- Metti la farina in un'ampia ciotola o piatto.
- Unire l'uovo, la senape e l'acqua in una ciotola e mescolare bene.
- Unire le briciole di panko e i fiocchi di prezzemolo in un piatto o in una ciotola poco profonda.
- Ricoprire le cotolette con la farina, quindi immergere il composto di uova, quindi ricoprire con le briciole di panko.
- Soffriggere le cotolette, diventando marrone su entrambi i lati, circa 3-4 minuti su ciascun lato, o fino a cottura e ben rosolato.
- Togliere le costolette su un piatto e tenerle al caldo in un forno riscaldato o in un forno a 200 °.
- Versare il grasso e aggiungere 2 cucchiai di burro nella padella; rosolare i funghi fino a doratura, circa 4 minuti. Mescolare il succo di limone. Rimuovere i funghi in un piatto o una ciotola e mettere da parte.
- Aggiungere il burro rimanente alla padella; mescolare la farina fino a quando ben miscelata, cuocendo e mescolando per 1 minuto. Aggiungere il latte e cuocere, mescolando, fino a quando si addensa. Aggiungere un pizzico di noce moscata e sale e pepe, a piacere. Aggiungere i funghi al sugo e servire con le costolette di maiale.
Ricette simili:
Cotolette di maiale con glassa al balsamico di mirtilli rossi
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 1011 |
Totalmente grasso | 57 g |
Grassi saturi | 20 g |
Grassi insaturi | 24 g |
Colesterolo | 373 mg |
Sodio | 1,448 mg |
carboidrati | 70 g |
Fibra alimentare | 7 g |
Proteina | 54 g |