La torta cinese con fiocco di neve ai lamponi (雪花 糕) è un dessert molto facile da preparare ed estremamente delizioso che viene solitamente servito freddo. È uno dei dessert perfetti da fare in una calda giornata d'estate e il nome "fiocco di neve" ha un effetto quasi psicologico che ti fa sentire come se mangiare questo piatto ti rinfreschi.
Questo dolce cinese è composto da lamponi, latte, panna, amido di patate, gelatina e polvere di cocco disidratata. Ho usato i lamponi per questo dolce perché mi piace il colore dei lamponi, ma puoi anche usare altri frutti come mango, fragole, mirtilli, ecc.
Se non si desidera utilizzare alcuna frutta per questo dessert ci sono altre opzioni tra cui latte di cocco, Matcha (tè verde giapponese che è incredibile nei dolci), fagioli rossi cotti, sesamo nero o bianco. Usando diversi ingredienti è possibile creare molti diversi colori e tipi di torte di fiocchi di neve e penso che ciò renda il dessert molto divertente. La gente ama vedere piatti di tutti i colori e questo è un piatto che può sembrare completamente diverso ogni volta che lo si prepara a seconda degli ingredienti che si usano.
Questa ricetta per la torta di fiocchi di neve al lampone dovrebbe avere un sapore dolce ma anche un po 'acido dall'acidità dei lamponi. I lamponi si staccano facilmente durante la cottura e se si desidera utilizzare altri frutti come mango o fragole sarà necessario utilizzare un frullatore o un robot da cucina per elaborarlo dopo averlo cucinato. Questo ti assicura che non finirai con grossi pezzi di frutta nella torta di fiocchi di neve e assicurerai che la consistenza di questo dessert sia coerente.
Puoi preparare questo dessert prima di servire e, come spesso, puoi fare una grande quantità. Prima di servire basta ricoprirlo con polvere di cocco essiccata ed è pronto da mangiare.
Uno degli ingredienti principali è "amido di patate" (太白粉), che dovrebbe essere disponibile nel supermercato locale cinese. Se non riesci a comprarlo in un supermercato cinese, puoi anche acquistarlo da Amazon. Se entrambe queste opzioni sono fuori dalla finestra, puoi usare farina di mais invece di fecola di patate.
La teglia che ho usato è di circa 24 cm x 18,5 cm. Ho realizzato una torta di fiocchi di neve (1,5 cm di spessore) con questa ricetta.
Cosa ti serve
- Torta di fiocchi di neve lampone
- Lamponi 55g (2 oz)
- 450ml (15 1/5 fl oz) di acqua
- 200 g (7 oz) di zucchero semolato
- 200 m (7 1/8 fl oz) di latte intero
- Doppia crema 60ml (2 fl oz)
- 5 foglie di gelatina
- Amido di patate 125g (4,5 once) o farina di mais
- 100 ml (3,5 fl oz) di acqua
- 3 cucchiai di noce di cocco essiccata
- Torta di fiocchi di latte al cocco
- 250ml (8 fl oz) di latte di cocco
- 450ml (15 1/5 fl oz) di acqua
- 200 g (7 oz) di zucchero semolato
- Doppia crema 60ml (2 fl oz)
- 5 foglie di gelatina
- Amido di patate 125g (4 ½ once) o farina di mais
- Acqua da 100 ml (3 ½ fl oz)
- 3 cucchiai di noce di cocco essiccata
Come farlo
Torta di fiocchi di neve lampone
- Cuocere i lamponi, 450 ml di acqua e lo zucchero semolato in una piccola casseruola e portarlo a ebollizione. Continua a sbatterlo mentre cucini per aiutare lo zucchero e i lamponi a dissolversi.
- Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Aggiungere il latte e la doppia panna al punto 1 e riportarlo a ebollizione. Dopo che ha bollito basta spegnere il fornello e lasciarlo per 10 minuti.
- Aggiungi la gelatina nel passaggio 2 e continua a frullarla per aiutarla a mescolare uniformemente.
- Mescolare uniformemente l'amido di patate e l'acqua e aggiungerlo al punto 3.
- Rivestire un foglio di carta da forno in una teglia. Versare la miscela di passaggio 4 in questo vassoio e lasciarlo in frigorifero per un paio d'ore per aiutarlo a formare.
- Taglia le torte del fiocco di neve e ricopri con la noce di cocco essiccata ed è pronto da servire.
Torta al cocco e fiocchi di neve
- Mettete il latte di cocco, l'acqua, la doppia panna e lo zucchero in una casseruola. Utilizzare una frusta per mescolarli uniformemente e portarli a bollire prima. Quindi cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Spegni il fuoco e lascialo agire per 10 minuti per raffreddarlo un po '.
- Ammorbidire la gelatina in acqua fredda e mescolarla gradualmente dopo che si è raffreddata un po '.
- Mescolare l'amido di patate e 100 ml di acqua in modo uniforme e mescolare nel passaggio 2
- Rivestire un foglio di carta da forno in una teglia. Versare la miscela di passaggio 4 in questo vassoio e lasciarlo in frigorifero per un paio d'ore per aiutarlo a formare.
- Taglia le torte del fiocco di neve e spalmato di noce di cocco essiccata ed è pronto da servire.