Questo piatto proveniente dall'India costiera e occidentale combina elementi e ingredienti di entrambi gli stili di cottura di Malabari e Goa. Anche se è un piatto asciutto con sugo molto piccolo, Beef Sukka ha un buon sapore con il riso bollito! Puoi persino servirlo con le Chapatis calde. Aggiungi un'insalata verde e avrai un pasto completo.
Cosa ti serve
- Manzo in umido da 1/2 chilo (2 pezzi)
- 1/2 cucchiaino di semi di cardamomo
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 3 bastoncini
- cannella (1 "ciascuno)
- 6
- Chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 3 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 2 cucchiaini di polvere di cumino
- 3-4 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla grande (tritata finemente)
- 2 cucchiai di pasta di aglio
- 2 cucchiai di pasta allo zenzero
- 1/4 cucchiaino
- polvere di curcuma
- Opzionale: 1/2 cucchiaino
- peperoncino rosso in polvere
- 1 lattina / 400 ml di crema di cocco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiaini di aceto bianco
- sale a piacere
- Decorazione: coriandolo tritato fresco
Come farlo
- Macina i chiodi di garofano, la cannella, il cardamomo, il fieno greco, i semi di finocchio ei grani di pepe insieme in una polvere finissima in un macinino da caffè secco o in un robot da cucina.
- Miscelare la curcuma, il peperoncino rosso (se usato), il cumino e le polveri di coriandolo con la suddetta miscela e mescolare per amalgamare. Mantieni da parte per un uso successivo.
- Scaldare l'olio in una padella profonda e dal fondo pesante a fuoco medio / calore. Quando è caldo, aggiungi le cipolle e friggi finchè non sarà dorato. Ora aggiungete le paste di zenzero e aglio e rosolate.
- Aggiungere i pezzi di carne e il sale a piacere. Mescolare bene e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la carne è marrone su tutti i lati.
- Aggiungere il mix di spezie in polvere e mescolare bene. Cuocere fino a quando le spezie iniziano a emanare un aroma cotto (le spezie "crude" hanno un aroma forte e pungente rispetto alle spezie "cotte").
- Ora aggiungi la crema al cocco e mescola bene.
- Coprire la padella, cuocere a fuoco lento e cuocere. Controllare ogni 2-3 minuti e mescolare se necessario per evitare di bruciare. Dopo 10 minuti di cottura in questo modo, rimuovere il coperchio e cuocere aperto fino a quando la maggior parte del sugo non si è asciugata e diventa spessa e di colore marrone scuro. Verifica e mescola se necessario.
- Aggiungere lo zucchero, l'aceto e mescolare bene. Cuocere per altri 2-3 minuti e quindi spegnere il fuoco. Controllare il condimento e aggiungere sale se necessario.
- Guarnire con coriandolo tritato fresco e servire con riso bollito o Chapatis e insalata verde .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 440 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 75 mg |
| Sodio | 126 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 27 g |