Pizza al tonno marocchino con verdure e olive

Ovviamente la pizza non è il cibo tradizionale marocchino, ma è stata adottata come cucina fusion da molti marocchini. Il tonno è un condimento particolarmente popolare, spesso in tandem con cipolle caramellate e pomodori o altre verdure saltate in padella. Questa versione, tuttavia, lascia le verdure crude per una consistenza croccante e un colore accattivante.

Alcuni cuochi marocchini usano il formaggio Edam al posto della mozzarella quando fanno la pizza. Un tempo la mozzarella era difficile da trovare e relativamente costosa, ma non è più così in molte aree urbane.

Non aver paura dell'olio nell'impasto; svolge un ruolo importante nel dare alla crosta la sua consistenza e sapore finale. La pasta di peperoncino opzionale aggiunge uno strato di sapore fenomenale (e fuoco!). E, al posto delle erbe essiccate quando si prepara la salsa, si consiglia di utilizzare erbe fresche, che offrono un sapore più vivace.

Si noti che i tempi di preparazione e di aumento possono sovrapporsi poiché è possibile preparare la salsa e tagliare le verdure mentre l'impasto è in aumento.

Cosa ti serve

Come farlo

Prepara l'impasto della pizza

(Nota: la ricetta dell'impasto per la pizza produce due pizze grandi e sottili e aggiungi un'altra tazza di farina bianca se preferisci una crosta più spessa.)

  1. In una grande ciotola o, unire le farine, lo zucchero e il sale. Fai un pozzo al centro e aggiungi il lievito, l'olio e l'acqua calda. Mescolare gli ingredienti umidi per sciogliere il lievito, quindi frullare il tutto per ottenere un impasto.
  2. Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata (o lavorare direttamente nel gsaa, se si utilizza uno) e impastare fino a morbido, liscio ed elastico ma non appiccicoso; aggiungere un po 'più di acqua o farina se necessario per raggiungere questo obiettivo. (Se preferisci, puoi impastare l'impasto con un miscelatore elettrico con gancio per impastare.)
  1. Dividere l'impasto a metà e formare in due tumuli lisci. Oliare la superficie dell'impasto e metterlo su un vassoio oliato; coprire con uno strato di plastica e poi un asciugamano e lasciare lievitare per 45 minuti o più.

Prepara gli altri ingredienti e prepara la salsa

  1. Preparare i condimenti: Mentre l'impasto è in aumento, tritare verdure e olive e metterle da parte. Grattugiare il formaggio e metterlo da parte.
  2. Preparare la salsa: in una piccola casseruola, scaldare brevemente l'aglio nell'olio vegetale a fuoco basso fino a quando non diventa fragrante; non permettere che l'aglio bruci. Mescolare il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero e il condimento. Mescolare un po 'd'acqua, un cucchiaio o due alla volta, per diluire la salsa fino alla consistenza desiderata. Fai sobbollire la salsa per qualche minuto a fuoco basso per permettere ai sapori di fondersi. Assaggia e aggiusta il condimento e metti da parte.
  3. Per fare la pasta di peperoncino facoltativa: Combina tutti gli ingredienti, condimento a piacere.

Montare e cuocere le pizze

  1. Posizionare il rack del forno nella posizione più bassa. Preriscaldare il forno a 260 ° C (500 ° F). Lasciare molto tempo affinché il forno si scaldi molto.
  2. Su una superficie infarinata (utilizzo un canovaccio di cotone finemente intessuto) , distribuire ogni porzione di pasta in un cerchio da 15 "e posizionarla su grandi teglie per pizza oliate (uso le teglie per pizza perforate.) Prova questo suggerimento: per trasferire l'impasto facilmente nella padella, spolverare leggermente la superficie della pasta stesa con la farina, quindi piegare delicatamente l'impasto a metà, quindi a metà di nuovo, posizionare l'impasto piegato con la punta al centro della padella e aprire.)
  3. Stendere un sottile strato di peperoncino su ogni crosta, quindi uno strato di salsa per pizza. (Avrai la salsa avanzata, può essere congelata o salvata per immersione, vedi suggerimenti sotto).
  1. Distribuisci il tonno su ogni pizza e, se lo desideri, versa anche un cucchiaio o due di olio riservato dal tonno su ogni pizza.
  2. Disporre il formaggio su ogni pizza, poi i restanti condimenti sul formaggio.
  3. Cuocere una pizza alla volta sul cestello inferiore, per circa 15 minuti, o fino a quando la crosta è rosolata e il formaggio spumoso e sciolto. (Oppure, infornare entrambe le pizze sui cestelli superiore e inferiore, ruotando le pentole a metà cottura). Se hai optato per una pizza crosta più spessa, il tempo di cottura potrebbe aumentare leggermente. Servi le pizze calde.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 177
Totalmente grasso 9 g
Grassi saturi 1 g
Grassi insaturi 6 g
Colesterolo 2 mg
Sodio 423 mg
carboidrati 21 g
Fibra alimentare 3 g
Proteina 4 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).