Capire come parlare del sapore e dell'aroma del formaggio
Entrare in un negozio di formaggi può essere come cercare di decifrare un linguaggio segreto. I Cheesemongers buttano in giro parole come "barnyardy", "yeasty", "grassy" e "nutty" come se tutti noi sapessimo esattamente di cosa stanno parlando. Descrivere il sapore e l'aroma del formaggio può essere una sfida per i casari; non puoi semplicemente continuare a dire, "ha un buon sapore" o "il sapore è forte". Ecco perché gli aggettivi creativi sono così importanti.
Di seguito è riportato un elenco degli aggettivi più comuni utilizzati per descrivere il sapore e l'aroma del formaggio. Alcune parole appaiono sia nelle categorie miti che in quelle forti. Ad esempio, un odore "terroso" può essere leggero e piacevole, come il modo in cui una foresta odora dopo una pioggia leggera, o può essere intenso, come il modo in cui un mucchio di vecchie foglie odora in un giorno umido d'autunno. Tieni presente che aromi e sapori forti non sono necessariamente una brutta cosa. Tutto dipende dal tuo gusto personale.
Seguendo le parole descrittive è una breve spiegazione per aiutarti a evocare ciò di cui potrebbe parlare il casaro
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Aroma delicato
- Floreale: il profumo di gelsomino, lavanda, ecc
- Profumato: simile al floreale, ma un po 'più forte
- Terreni: come camminare attraverso un prato o una foresta dopo una pioggia o entrare in una cantina
- Fresco: l'aria mattutina fresca e pulita, un aroma leggero
- Fruttato: tagliare una mela, una pesca o un melone e inalare profondamente
- Nutty: hai mai camminato da uno stand che vendeva noci tostate? O mangiato una nocciola?
- Dolce: pensa al caramello e al caramello salati o ai biscotti che cuociono al forno
- Erboso: erba appena falciata, fieno appena tagliato
- Yeasty: l'aroma del pane o l'odore di una cantina
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Aroma forte
- Barnyardy: significa esattamente quello che dice, l'aroma di una stalla piena di animali
- Terroso: una pila di foglie bagnate, terra bagnata, una cantina
- Prudente: un aroma di carne un po 'spento o un aroma simile al salame
- Garlicky: proprio come l'aglio profumato
- Oniony: più delicato dell'aroma all'aglio
- Funky: puzzolente, pungente, non diverso da un paio di calzini da ginnastica
- Musty: aprire un vecchio libro, entrare in una cantina
- Ammoniato: acre, amaro, pungente, (di solito un descrittore negativo che significa che il formaggio è passato prima)
- Fky: pungente ma in senso buono, audace, unico, aggressivo
- Sour: mai odore di latte acido?
- Maturo: un aroma notevole ma piacevole
- Fermentato: frutta vecchia, vino, birra
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Sapore delicato
- Fruttato: piacevolmente acido, leggermente dolce
- Citrusy: come uno schizzo di limone
- Butterscotch: caramella dura al burro, dolce, burrosa,
- Burroso: formaggio che ha il sapore di mangiare un bastoncino di burro delizioso
- Pulito: leggero e piacevole
- Cremoso, latteo: ha il sapore di sorseggiare una crema intera
- Erboristeria, erbacea: un sapore erbaceo, o un sapore non dissimile da un'erba fresca
- Dolce: crema dolce o di qualità butterscotch
- Nutty: un po 'dolce, spesso simile al sapore delle nocciole
- Verde, primaverile: pensa agli asparagi
- Rustico: spesso un incrocio tra terreno e forte
- Yeasty: l'aroma del pane o l'odore di una cantina
- Metallico, saponoso: come mordere la carta stagnola o succhiare una saponetta. Mentre sgradevoli, questi tipi di sapori sono solitamente deboli e non opprimenti
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Sapore forte
- Carnoso, bacon-y: ha un sapore come l'arrosto di un piatto o il bacon
- Tangy, acido: simile ad agrumi, rende i lati della bocca salivati (un po 'di formaggio di capra fresco è così)
- Caramellato: intensamente dolce, come succhiare un pezzo di caramello al caramello salato
- Complesso: ogni morso ha un sapore un po 'diverso, un sapore forte ma molto piacevole
- Pieno, robusto: un sapore intenso che noterai immediatamente
- Esplosivo: attenzione, il sapore potrebbe metterti fuori gioco
- Goaty: ha il sapore di un odore di capra
- Barnyardy: come camminare in un fienile pieno di animali
- Mushroomy: funky e terroso, non proprio nel territorio di una palestra, ma avvicinandosi
- Piccante, pepato, piccante: alcuni tipi di formaggio hanno un sapore che ricorda una persona di pepe nero, paprika e altre spezie. Alcuni tipi di formaggio hanno letteralmente pepe in loro.
- Ricco: di solito significa super-cremoso
- Maturo: aromatizzato al meglio, mangiatelo ora o domani potrebbe essere troppo intenso
- Affilato: sapore evidente, a volte acido
- Smokey: un formaggio potrebbe essere letteralmente fumato (come il cheddar affumicato) o potrebbe avere solo un sapore che ricorda qualcosa che è stato fumato
- Vinificato, fermentato: il formaggio potrebbe essere stato effettivamente ammollato nel vino (come la Drunken Goat) o potrebbe avere solo un morso acido
- Amaro: il contrario del dolce