Rotoli di vitello con ripieno di pane salato

Le costolette di vitello sono riempite con un ripieno di pane e servite con una salsa di funghi e panna acida. Il vitello è una carne tenera, quindi questi panini sono leggermente dorati per mantenere viva quella tenerezza. Fanno ottimi antipasti o un lato fantastico per il corso principale.

Cosa ti serve

• 1/2 tazza di sedano (a dadini)
• 1/4 di cipolla (tritata)
• 1/2 tazza di burro
• 2 tazze di pane (cubetti morbidi)
• 3/4 cucchiaino di sale (diviso)
• 1/8 cucchiaino di salvia
• 1 pizzico di pepe
• 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
• 1/4 di latte
• 32 once di vitello (8 cotolette disossate, da 4 a 5 once ciascuna)
• 1/3 di tazza di farina
• 1/4 di tazza d'acqua
• 1/4 di tazza di vino bianco (secco)
• 1/2 tazza di panna acida
• 1 funghi (4 once, affettati e scolati)

Come farlo

1. Soffriggere il sedano e la cipolla in 1/4 di tazza di burro finché la cipolla non è tenera.
2. Mescolare i cubetti di pane, 1/4 di cucchiaino di sale, salvia, pepe, prezzemolo e latte; lanciare leggermente.
3. Dividere la medicazione in modo uniforme tra le costolette, posizionando un po 'di condimento al centro di ogni cotoletta.
4. Arrotolare la carne intorno al condimento e fissarla con le punte di legno.
5. Il rotolo di vitello rotola nella farina per ricoprire, risparmiando la farina rimanente. In una grande padella profonda o in un forno olandese, il vitello marrone rotola nel restante 1/4 di tazza di burro.

1. Aggiungi acqua e vino; coprire strettamente e cuocere a fuoco lento finché è tenero, circa 45 minuti.
2. Rimuovere i rotoli di vitello sul piatto da portata e tenere in caldo.
3. Mescolare insieme la farina rimanente e la panna acida; mescolare in sgocciolature.
4. Aggiungere i funghi e il restante 1/2 cucchiaino di sale.
5. Cuocere, mescolando continuamente fino a quando la salsa è addensata.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	483
Totalmente grasso	30 g
Grassi saturi	14 g
Grassi insaturi	10 g
Colesterolo	171 mg
Sodio	579 mg
carboidrati	14 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	37 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).