Queste costolette di manzo succulente sono così grandi, da cui il nome Dino Bones, che non solo riempiono lo stomaco, ma i tuoi ospiti chiedono a gran voce la ricetta. Dare queste costolette giganti e deliziosi al tuo prossimo cookout e prepararti a recensioni entusiastiche.
Cosa ti serve
- Da 4 a 5 libbre / 1,8 a 2,2 kg. costolette di manzo
- 1/4 di tazza / 60 ml di kosher o sale marino
- 2 cucchiai / 30 ml di zucchero di canna
- 1 cucchiaio / 15 ml di pepe nero
- 1 cucchiaio / 15 ml di peperoncino chipotle in polvere
- Per la salsa:
- 1 tazza / 240 ml di ketchup
- 1/2 bicchiere / 120 ml di vino rosso secco
- 1/3 di tazza / 80 ml di zucchero di canna
- 2 cucchiai / 30 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaio / 15 mL di salsa di soia
- 1 cucchiaio da tavola / 15 ml di aceto di mele
- 1 cucchiaio / 15 ml di peperoncino chipotle in polvere
- 1 cucchiaino / 5 ml di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino / 5 ml di polvere di aglio
- 1 cucchiaino / 5 mL di cumino
Come farlo
Tagliare il grasso in eccesso dalle costolette di manzo. Unire sale, pepe e peperoncino in polvere. Strofinare sulle costole. Preriscaldare la griglia e prepararla per grigliare indirettamente con una leccarda. Posizionare le costole sulla griglia sopra la leccarda e chiudere il coperchio. Cuocere per circa 3 o 3 ore e mezza a fuoco medio-basso, indiretto (cercare di mantenere la temperatura sotto i 265 gradi F. o 130 ° C.) (Per ulteriori informazioni sulle costolette di manzo affumicate, vedere le costolette di manzo ).
In una casseruola media, aggiungere olio d'oliva, aglio, polvere di chipotle e cumino.
Lasciare scaldare durante l'agitazione, per 1 minuto. Aggiungere vino rosso e zucchero di canna. Fai bollire per 2-3 minuti. Aggiungere salsa di soia, aceto, ketchup e salsa Worcestershire. Cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente prima dell'uso.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 245 |
Totalmente grasso | 10 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 19 mg |
Sodio | 5.342 mg |
carboidrati | 31 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 6 g |