Questo saporito arrosto di manzo viene strofinato con aglio, pepe nero spezzato e una varietà di erbe fresche o secche. L'arrosto stagionato viene quindi coperto e refrigerato per un'ora o due prima della tostatura, dando all'aglio e alle erbe il tempo di aromatizzare la carne.
L'arrosto facile rende un pasto elegante per ogni occasione. È un ottimo arrosto anche per le vacanze.
Cosa ti serve
- 1 arrosto di lombata, da 3 a 4 libbre
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio medi, finemente tritati
- 1 cucchiaino di sale
- 1 a 1 1/2 cucchiaini di pepe nero spezzato o circa 1/2 cucchiaino di pepe macinato grossolanamente
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato, o circa 1/2 cucchiaino di foglie di rosmarino essiccate e sbriciolate
- 1 cucchiaio di cipolla grattugiata o scalogni tritati finemente
- 1/2 cucchiaino di timo foglia secca
Come farlo
- Togliere l'arrosto da ogni rete e metterlo in una teglia da forno.
- Unire gli altri ingredienti in una piccola ciotola, mescolando bene.
- Sfregare l'arrosto e legarlo con lo spago per tenerlo insieme se necessario.
- Coprire e conservare in frigorifero per 1 o 2 ore.
- Scaldare il forno a 325 F. Scoprire la carne e metterla nel forno.
- Arrosto per circa 25 minuti per libbra , o fino a quando l'arrosto è tenero e fatto a piacere.
- Per medio-rari, l'arrosto registrerà circa 140 F. L'arrosto continuerà a cuocere alla temperatura minima di sicurezza di 145 F mentre riposa. Per medie rare, cuocere l'arrosto a circa 130 F.
- Togliere dal forno e coprire con un foglio. Lasciare riposare per 15 minuti prima di scolpire.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 530 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 192 mg |
| Sodio | 152 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 66 g |