Questo gustoso pane alle zucchine è fatto con una parte di composta di mele, rendendolo più leggero di molti altri pani di zucchine.
La farina integrale e alcune noci tritate forniscono una consistenza extra, mentre le spezie e la vaniglia aggiungono sapore.
Questa ricetta produce una pagnotta, ed è facilmente scalabile per farne due. Il pane alle zucchine si congela bene. Prepara una pagnotta per ora e congelane una per dopo.
Cosa ti serve
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di farina integrale
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1 uovo grande
- 1/2 tazza di olio di canola
- Salsa di mele 1/3 di tazza
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/4 tazza di zucchero di canna (confezionato, chiaro o scuro)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza di zucchine (tritate, circa 1 zucchina media)
- 1/2 tazza di noci (o noci pecan, tritate finemente)
Come farlo
Scaldare il forno a 325 F. Imburrare e infarinare una padella da 8 1/2 panini da 1/2 pollice.
Misurare la farina per tutti gli usi, la farina di grano integrale, il sale, il bicarbonato, il lievito e le spezie in una ciotola. In una terrina sbattete l'uovo con l'olio, la salsa di mele, lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamati. Battere lentamente nella miscela di farina fino a quando non si è mescolata. Incorporare le zucchine sminuzzate e le noci tritate.
Distribuire la pastella nella teglia da forno preparata e cuocere nel forno preriscaldato per 45-55 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti o un tester di torte inserito nel centro risulta pulito.
Raffreddare su una griglia prima di affettare.
Per congelare, avvolgere la pagnotta completamente raffreddata in un involucro o foglio di plastica per congelatore, quindi riporla in un sacchetto del freezer. Congelare per 3 o 4 mesi.
Potrebbe piacerti anche
Ricette per pane e torta di zucchine
Pane classico alle zucchine
Torta di carote Zucchini facile
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 267 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 75 mg |
| Sodio | 349 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |