I fagioli di Lima provengono dal Sud America (e prendono il nome dalla città di Lima), e questo semplice tuffo è uno dei modi migliori per mostrare il loro meraviglioso sapore. I fagioli di Lima hanno un sacco di sapore per un fagiolo, dopotutto - dove sono cresciuto li abbiamo chiamati "fagioli di burro" perché sono così cremosi e gustosi. (I fagioli di burro sono tecnicamente una varietà più piccola rispetto al tipico fagiolo sudamericano, ma fondamentalmente lo stesso).
Questa salsa simile all'humus è un ottimo sostituto per il guacamole quando gli avocado maturi sono scarsi. È delizioso sui nachos, spalmato sul pane o come condimento per una pizza vegetale.
Cosa ti serve
- 16 oz fagioli di lima (congelati, o circa 2 tazze di fagioli freschi sgusciati)
- 1 confezione di Sazón Goya condimento con zafferano
- 1 tazza di foglie di coriandolo
- 2 o 3 cucchiai di succo di lime
- 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1 pizzico di fiocchi di peperoncino rosso (a piacere)
- 1 pizzico di pepe nero (a piacere)
Come farlo
- Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungere i fagioli di lima e il pacchetto di condimento Sazón Goya e tornare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento i fagioli per 8-10 minuti o fino a quando si desidera tenerezza.
- Scolare bene i fagioli e lasciare raffreddare per 5 minuti. Aggiungere i fagioli a un robot da cucina con 2 cucchiai di olio d'oliva e il coriandolo.
- Fagioli trattati e coriandolo per circa 30 secondi. Aggiungere il succo di limone, il sale, il pepe, il cumino e lavorare fino a che non sarà liscio, aggiungendo più olio d'oliva se la miscela sembra troppo asciutta. Assaggiate il condimento e aggiungete altro sale, succo di lime o pepe a piacere.
- Servire con patatine o verdure per immersione o su sandwich.
- Conservare in frigorifero, in un contenitore con coperchio, coperto con un sottile strato di olio d'oliva. (L'immersione dura per 3-4 giorni).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 214 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 215 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 10 g |