I rischi includono sia i rischi per la salute che quelli elettrici
Sappiamo tutti che i fornelli lenti sono l'ideale per la persona impegnata, ma se uscite di casa alle 7 del mattino e non tornate per 12 ore, questo lungo e lento metodo di cottura potrebbe non funzionare, poiché la maggior parte delle ricette richiede tempi di cottura di otto ore al massimo Alcuni cuochi si affidano a quello che pensano sia una soluzione logica: collegando il crockpot a un timer di avvio ritardato, lo stesso tipo di dispositivo che può essere utilizzato per accendere e spegnere una lampada o un elettrodomestico automaticamente a orari prestabiliti.
Qualsiasi numero di questi timer è disponibile presso i rivenditori, molti dei quali utilizzano ora meccanismi digitali.
Ma usare un timer ritardato con il fornello lento è considerato pericoloso sia dal punto di vista della sicurezza che della sicurezza elettrica.
La sicurezza alimentare
I moderni fornelli lenti sono dotati di una varietà di funzioni programmabili high-tech, ma una cosa che non offrono è l'ora di inizio ritardata. La ragione per cui non troverai timer di avvio ritardati incorporati in fornelli lenti è una questione di sicurezza alimentare. Se hai cibo seduto sul piano di lavoro per ore prima che la cucina si accenda, hai creato il terreno fertile ideale per i batteri che potrebbero portare a malattie di origine alimentare, in particolare se hai messo carne cruda nel fornello.
La maggior parte dei pasti a cottura lenta richiedono non più di otto ore di cottura. Le carni crude possono stare seduti per un massimo di due ore prima che i batteri inizino a moltiplicarsi, quindi se hai una giornata di 12 ore e vuoi preparare la cena quando entri nella porta, i tuoi ingredienti saranno esposti al potenziale di batteri per almeno quattro ore, forse più del doppio del tempo di sicurezza raccomandato.
Non è neanche sicuro che il cibo cotto siediti sul bancone per ore afterword.
Alcuni cuochi sostengono che se il cibo surgelato viene messo nella pentola a cottura lenta, si scioglierà gradualmente e una partenza ritardata è quindi sicura. Non essere ingannato nel credere questo. Permettere al cibo congelato di scongelarsi all'interno di una pentola a cottura lenta equivale a lasciarlo scongelare sul piano di lavoro, una tecnica che l'USDA mette in guardia contro:
Una confezione di carne o pollame congelata lasciata scongelare sul bancone per più di 2 ore non è a temperatura di sicurezza. Anche se il centro del pacchetto può ancora essere congelato, lo strato esterno del cibo si trova nella "Zona di pericolo" tra 40 e 140 F, ad una temperatura in cui i batteri di origine alimentare si moltiplicano rapidamente.
Anche se è abbastanza comune per i cuochi mettere il cibo surgelato in una pentola a cottura lenta per la cottura immediata , non è una pratica consigliata. I cibi surgelati arrivano a una temperatura sicura abbastanza lentamente sotto il lento calore costante in una pentola a cottura lenta, e quindi trascorrono troppo tempo nella zona pericolosa tra 40 F e 140 F. Cuochi che sostengono di aver fatto questa dozzina di volte senza Gli effetti negativi sono stati semplicemente fortunati: basta un pasto contaminato per creare un problema di salute critico per chiunque sia suscettibile, come una persona anziana, un bambino piccolo o qualcuno con un sistema immunitario sfidato.
Se non è sicuro preparare immediatamente i cibi surgelati in una pentola a cottura lenta, lasciare che gli alimenti rimangano seduti in una pentola a cottura lenta per diverse ore prima di iniziare a riscaldare è ancora più pericoloso. Non commettere errori: la partenza ritardata è una cattiva idea per una cottura lenta.
Pericoli elettrici
Ci sono anche rischi elettrici nell'usare i timer di ritardo con un apparecchio come una pentola di coccio o una pentola a cottura lenta.
È possibile utilizzare timer ritardati per determinati dispositivi e apparecchi intorno alla casa, come le lampade, ma in generale, gli elettricisti non raccomandano l'uso di queste unità per tutto ciò che contiene un elemento riscaldante, come una pentola a cottura lenta. Il carico elettrico posto sul temporizzatore ritardato quando gli elementi di riscaldamento iniziano a prelevare corrente può essere eccessivo, causando l'intervento dell'interruttore che controlla l'uscita. Se il fornello lento è collegato a una presa GFCI, può anche inciampare quando si accende l'elemento riscaldante di una pentola a cottura lenta. Quando un interruttore automatico scatta, significa che anche altri apparecchi, luci o prese dello stesso circuito si spengono. E se non sei a casa, non ti accorgerai di questo finché non camminerai nella porta dal lavoro aspettando che la cena sia pronta, solo per trovare il pasto rovinato e la cucina scura.
Soluzioni semplici
Solo perché non puoi usare un timer ritardato con il tuo crockpot non significa che una pentola a cottura lenta non possa funzionare per te. Dal momento che i cibi stufati, a cottura lenta si congelano magnificamente, prova a cucinare durante i fine settimana quando sei a casa. Raffreddare completamente il cibo e imballarlo in una busta sottovuoto o in un contenitore congelatore. Congelare o refrigerare il pasto fino a quando non si è pronti a mangiarlo, quindi è possibile riscaldarlo rapidamente sul fornello o nel microonde quando arrivi a casa.
Un'altra opzione che potrebbe funzionare per voi è una pentola a cottura lenta che ha un timer che consente al fornello di passare a un'impostazione di "mantenimento caldo" una volta raggiunto il tempo di cottura. Ciò manterrà il tuo cibo a un livello di calore sicuro per un'altra ora o due fino al momento di cena. Ce ne sono diversi sul mercato: un'opzione da provare è il fornello lento eLume Crock-Pot .