Suggerimenti e trucchi per ottenere il massimo dal tuo fornello lento.
I fornelli lenti sono un ottimo elettrodomestico da cucina per rendere i pasti facili e deliziosi. Ma, prima di avventurarti nel mondo della cottura lenta, assicurati di utilizzare la tua pentola a cottura lenta in modo sicuro ed efficace. Utilizzare questi suggerimenti per sfruttare al meglio questa pratica applicazione.
Fare:
- Usa la giusta pentola a cottura lenta. Il fornello lento dovrebbe essere riempito tra la metà e due terzi
- Utilizzare tagli di carne più economici. I tagli di carne economici sono spesso ricchi di grassi o di tessuto connettivo, che si degradano durante i lunghi e umidi metodi di cottura a caldo e contribuiscono a mantenere la carne succosa e tenera.
I tagli di carne magri sono spesso più costosi e tendono ad asciugarsi nel fornello lento.
- Aggiungi il caseificio alla fine. Latte, panna e altri prodotti caseari possono abbattere e coagulare se surriscaldati. Mescola questi oggetti nella pentola a cottura lenta negli ultimi 15-30 minuti, in modo da avere il tempo sufficiente per scaldarli.
- Carne bruna prima di aggiungerla al fornello lento. Questo passaggio non è obbligatorio per motivi di sicurezza, ma aumenta il sapore e la complessità del piatto. Poiché le pentole a cottura lenta trattengono l'umidità in modo ottimale, la carne non diventa marrone una volta che si trova nella pentola a cottura lenta.
Non:
- Mettere i cibi surgelati direttamente nella pentola a cottura lenta. Gli alimenti surgelati possono aumentare la quantità di tempo necessario affinché il contenuto della pentola a cottura lenta raggiunga una temperatura di sicurezza (140 ° F) e aumenti il rischio di malattie causate dagli alimenti.
- Continua a sbirciare o mescolare. Ogni volta che si apre il coperchio, il calore fuoriesce e occorrono circa 20-30 minuti affinché la pentola a cottura lenta ritorni alla temperatura impostata.
Aprire il coperchio il meno possibile durante la cottura.
- Aggiungi troppo liquido. Ricorda che spesso carne e verdure emettono molto liquido mentre si cuoce in un fornello lento e il coperchio evita che si disperda. Se aggiungi troppo liquido, può essere ridotto cuocendo in alto senza coperchio per 1-2 ore.
- Non conservare il cibo cotto utilizzando il rivestimento ceramico lento nel frigorifero. Il rivestimento ceramico serve a trattenere il calore e non consente al cibo di raffreddarsi abbastanza velocemente nel frigorifero. Trasferisci sempre il cibo in un contenitore separato prima di riporlo.
Suggerimenti rapidi per fornello lento:
- Rivestire l'interno del fornello lento con uno spray antiaderente può impedire la successiva pulizia.
- Borse da viaggio realizzate per fornelli lenti rendono la pulizia rapida e senza sforzo.
- Per la maggior parte delle pentole a cottura lenta, l'impostazione alta è di circa 280º F e l'impostazione bassa è di circa 170ºF.
- La cottura in alto per un'ora equivale all'incirca alla cottura al minimo per due ore.
- Aggiungere erbe fresche alla fine per mantenere i loro sapori luminosi e freschi.
- Mettere verdure dure, come patate, carote e altri ortaggi a radice sul fondo della pentola a cottura lenta, dove avranno più umidità e cucinare rapidamente.