se hai mai guardato nella vetrina di un negozio di pasticceria francese vedrai quasi sempre una fila di eclissi di cioccolato luccicanti ricoperti di cioccolato e ripieni di crema. Sono un vero classico e non conosco nessuno a cui non piace mangiarli. Come hai potuto resistere?
Questa ricetta tradizionale di cioccolato éclair utilizza una crema di vaniglia come una glassa al cioccolato ricca e quasi simile a una ganache. Fai questo trattamento con un impasto super semplice per una base e avrai la pasticceria esatta osservata nelle vetrine di tutto il mondo.
Non un fornaio stagionato? Questa ricetta di cioccolato all'eclair è oltre deliziosa, molto facile da realizzare e attraente, anche se non sei un professionista.
Cosa ti serve
- 1 ricetta base di pasta per dolci
- 1 ricetta di crema pasticcera alla vaniglia
- 4 once di cioccolato semidolce, tritate
- 1/2 tazza di panna pesante
Come farlo
Come realizzare le classiche éclairs al cioccolato francese: éclairs al cioccolato:
Preparare la crema alla vaniglia secondo le istruzioni e rilassarsi.
Preriscaldare il forno a 425 F e ungere leggermente 1 foglio di cottura.
Imbottire l' impasto di base choux di base preparato in una sacca da pasticcere dotata di una punta larga e liscia e un tubo di 8 pollici di lunghezza sulla teglia. Cuocere per circa 20 minuti, fino a quando gli éclair si gonfiano e diventano dorati. Rimuoverli dal forno e lasciarli raffreddare su una gratella per 20 minuti prima di riempirli.
Fai la glassa al cioccolato mentre gli éclair cuociono e si raffreddano. Mettere il cioccolato tritato in una ciotola resistente al calore e mettere da parte. Riscaldare la panna pesante solo per bollire a fuoco medio-basso e togliere immediatamente dal fuoco. Versare la crema calda sul cioccolato tritato e mescolare fino a formare una consistenza sottile e liscia. Mettere da parte la glassa di cioccolato a temperatura ambiente per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Per assemblare gli éclair:
Montare una sacca da pasticcere con una punta di medie dimensioni e riempirla con una crema pasticcera alla vaniglia. Inserisci la punta della busta nell'estremità di un éclair e inserisci circa 2 1/2 cucchiai di crema pasticcera. Distribuire delicatamente 1 cucchiaio di glassa al cioccolato o immergere con cura la parte superiore di ogni éclair riempito nella glassa prima di servire.
Questa ricetta di eclair au chocolat fa 8 porzioni.
Alternative a un Eclair al cioccolato francese
Questa ricetta è davvero una ricetta classica e, in quanto tale, davvero non dovrebbe essere incasinata troppo. Tuttavia, alcune piccole modifiche qui e là possono essere divertenti e suona i cambiamenti.
Aggiungi un po 'di caffè espresso alla crema pasticcera per creare un aroma di caffè.
Aggiungi la polvere di cacao alla crema pasticcera per un gusto generale al cioccolato.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 326 |
Totalmente grasso | 24 g |
Grassi saturi | 10 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 18 mg |
Sodio | 91 mg |
carboidrati | 23 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 4 g |