se hai mai guardato nella vetrina di un negozio di pasticceria francese vedrai quasi sempre una fila di eclissi di cioccolato luccicanti ricoperti di cioccolato e ripieni di crema. Sono un vero classico e non conosco nessuno a cui non piace mangiarli. Come hai potuto resistere?
Questa ricetta tradizionale di cioccolato éclair utilizza una crema di vaniglia come una glassa al cioccolato ricca e quasi simile a una ganache. Fai questo trattamento con un impasto super semplice per una base e avrai la pasticceria esatta osservata nelle vetrine di tutto il mondo.
Non un fornaio stagionato? Questa ricetta di cioccolato all'eclair è oltre deliziosa, molto facile da realizzare e attraente, anche se non sei un professionista.
Cosa ti serve
- 1 ricetta base di pasta per dolci
- 1 ricetta di crema pasticcera alla vaniglia
- 4 once di cioccolato semidolce, tritate
- 1/2 tazza di panna pesante
Come farlo
Come realizzare le classiche éclairs al cioccolato francese: éclairs al cioccolato:
Preparare la crema alla vaniglia secondo le istruzioni e rilassarsi.
Preriscaldare il forno a 425 F e ungere leggermente 1 foglio di cottura.
Imbottire l' impasto di base choux di base preparato in una sacca da pasticcere dotata di una punta larga e liscia e un tubo di 8 pollici di lunghezza sulla teglia. Cuocere per circa 20 minuti, fino a quando gli éclair si gonfiano e diventano dorati. Rimuoverli dal forno e lasciarli raffreddare su una gratella per 20 minuti prima di riempirli.
Fai la glassa al cioccolato mentre gli éclair cuociono e si raffreddano. Mettere il cioccolato tritato in una ciotola resistente al calore e mettere da parte. Riscaldare la panna pesante solo per bollire a fuoco medio-basso e togliere immediatamente dal fuoco. Versare la crema calda sul cioccolato tritato e mescolare fino a formare una consistenza sottile e liscia. Mettere da parte la glassa di cioccolato a temperatura ambiente per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Per assemblare gli éclair:
Montare una sacca da pasticcere con una punta di medie dimensioni e riempirla con una crema pasticcera alla vaniglia. Inserisci la punta della busta nell'estremità di un éclair e inserisci circa 2 1/2 cucchiai di crema pasticcera. Distribuire delicatamente 1 cucchiaio di glassa al cioccolato o immergere con cura la parte superiore di ogni éclair riempito nella glassa prima di servire.
Questa ricetta di eclair au chocolat fa 8 porzioni.
Alternative a un Eclair al cioccolato francese
Questa ricetta è davvero una ricetta classica e, in quanto tale, davvero non dovrebbe essere incasinata troppo. Tuttavia, alcune piccole modifiche qui e là possono essere divertenti e suona i cambiamenti.
Aggiungi un po 'di caffè espresso alla crema pasticcera per creare un aroma di caffè.
Aggiungi la polvere di cacao alla crema pasticcera per un gusto generale al cioccolato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 326 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 18 mg |
| Sodio | 91 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |