Egg Fu Yung

Egg Fu Yung è un alimento base nei ristoranti take-away cinesi. Questo Egg Fu Yung è molto diverso perché è fritto, quindi ha una consistenza molto leggera e delicata. Arrosto di maiale arrosto, manzo, pollo o tacchino possono essere sostituiti ai gamberetti.

Ricetta ristampata con il permesso dal libro di cucina cinese di lunga vita di Madame Wong.

Cosa ti serve

• Gamberetti freschi 1/2 libbra (sgusciati, tagliati, tagliati a pezzetti)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 2 cucchiaini di sherry
• 5 uova
• 1 cucchiaino di salsa di soia leggera
• 4 cucchiai di olio
• 1/2 cipolla (tritata)
• 1 scalogno (tritato)
• 4 castagne d'acqua (tritate)
• 1/4 di tazza di funghi freschi (a fette)
• 1 tazza di germogli di soia
• 2 a 4 tazze di olio per friggere
• Per la salsa:
• 1 tazza di brodo di pollo o brodo
• 2 cucchiai di salsa di soia leggera
• 1 cucchiaio di amido di mais (sciolto in 1 cucchiaio da tavola)
• Pepe a piacere

Come farlo

1. Gamberi secchi Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale, amido di mais e 1 cucchiaino di sherry. Mescolare bene.
2. Sbattere le uova in una grande ciotola. Aggiungere salsa di soia, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di sherry. Accantonare.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio nel wok. Soffriggere la cipolla, lo scalogno e le castagne d'acqua 1 minuto.
4. Aggiungi funghi. Soffriggere 30 secondi. Rimuovere.
5. Scalda 2 cucchiai di olio nel wok. Soffriggere gamberetti e germogli di soia 1 minuto, o fino a quando i gamberetti diventano rosa. Lasciate raffreddare.

1. Aggiungi tutti gli ingredienti alla miscela di uova.
2. Per fare la salsa: portare a bollire il brodo. Aggiungi la salsa di soia. Addensare con amido di mais disciolto. Condire con pepe a piacere. Mettere da parte.
3. Scaldare l'olio a 400 gradi nel wok. Prova aggiungendo un pezzo di scalogno (dovrebbe diventare marrone velocemente). Mestolo delicato 1/4 di miscela di uova nel wok. Friggere 1 minuto fino a doratura. Piegare con la spatola e friggere l'altro lato per 1 minuto. Togliere dal piatto e tenere al caldo. Continuare a friggere la miscela di uova, 1/4 alla volta. Servire con salsa
   

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	189
Totalmente grasso	5 g
Grassi saturi	2 g
Grassi insaturi	2 g
Colesterolo	249 mg
Sodio	742 mg
carboidrati	19 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	18 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).