Egg Foo Yung è una frittata cinese all'uovo. Il nome è cantonese e significa "uovo di ibisco". Egg Foo Yung (anche scritto Egg Foo Young e Egg Fu Yung) è fatto con uova sbattute e più spesso prosciutto, ma - come con l'omelette che tutti conosciamo - una varietà di carni e frutti di mare e verdure può anche Essere aggiunto. Ciò che lo distingue dalla frittata francese è che Egg Foo Yung viene spesso servito con una salsa marrone.
Egg Foo Yung Origins
Anche se i francesi hanno coniato il termine omelette nel 16 ° secolo, varie incarnazioni di "pancake" di uova piene di carne o verdure e condimenti esistono fin dai tempi antichi. (E il piatto con cui gli antichi Persiani banchettavano probabilmente assomigliava più a Egg Foo Yung che alla classica frittata francese).
Mentre Egg Foo Yung è nato nei ristoranti cinesi americani a metà del 1800, la sua ispirazione probabilmente proviene dalla cucina di Shanghai. Fu Yung Egg Slices è un'elaborata ricetta di Shanghai fatta con albumi d'uovo sbattuti e prosciutto tritato, forse chiamato per il fiore di loto. Una versione cinese del nord sostituisce il prosciutto con un petto di pollo tritato. Da questi piatti proviene l'Egg Foo Yung che alcuni di noi ricordano nei ristoranti cinesi-americani degli anni '50 e '60: un pancake fritto con uova, verdure e carne o pesce. Oggi, invece, l'Egg Foo Yung fatto in casa è normalmente fritto in padella.
Suggerimenti per la cottura all'uovo Foo Yung
Bastano poche uova, verdure croccanti e condimenti asiatici per creare un piatto elegante perfetto per la colazione, un antipasto principale o uno spuntino a tarda notte. La chiave è usare la tua immaginazione quando scegli i riempimenti. Non ci sono regole ferree su quali ingredienti entrano in Egg Foo Yung: salsiccia cinese, maiale alla griglia, gamberetti e persino il tofu sono popolari.
Per verdure, funghi, cipolla e cipolla verde sono usati frequentemente. Per alcune persone, non sarebbe egg foo yung senza un sacco di germogli di fagioli mung croccanti! Ma ci sono alcuni suggerimenti da seguire per ottenere l'Egg Foo Yung più soffice e gustoso:
- Batti leggermente le uova, ma non abbastanza da formare le bolle.
- Affettare sottilmente la carne e le verdure per una cottura più uniforme.
- Per attirare più gusto dalle verdure, sbollentarle o saltarle in padella prima di aggiungerle alla miscela di uova, anche se la ricetta non lo richiede. Assicurarsi che le verdure sbollentate siano ben drenate.
- Non aggiungere gli altri ingredienti all'uovo nella padella. Invece, mescolali con l'uovo prima di cucinarlo.
- Assicurarsi che la padella sia abbastanza calda in modo che la miscela di uova cuocia correttamente.
- Forma le uova in piccoli pancake o un grande pancake.
- Per un sapore extra, prepara una salsa: Egg Foo Yung è uno dei pochi piatti cinesi in cui una salsa viene preparata separatamente e servita su di essa. La salsa marrone che frequentemente accompagna la carne con i broccoli funziona bene con questo piatto. Se si prepara una salsa, prepararla prima e tenere in caldo mentre si cuoce l'uovo Foo Yung.
Uova Foo Yung Ricette
Tutte queste ricette hanno una semplice salsa / sugo di accompagnamento facile da preparare e deliziosa con l'omelette, ma puoi lasciarla fuori se lo desideri.
Egg Foo Yung saltato in padella è un piatto abbondante con salsiccia cinese (lop cheong) e verdure. In questa ricetta per Egg Fu Yung in stile ristorante , l'Egg Fu Yung è fritto, dandogli una consistenza leggera e ariosa. Per l'opzione di frittura profonda o in padella, l'autore di questa ricetta di Egg Foo Yung ti mostra come utilizzare gli stessi ingredienti per cucinare l'omelette in entrambi i modi.