Fattoush è un'insalata popolare nella cucina mediorientale e soprattutto in Libano. In un certo senso, è la versione mediorientale della panzanella italiana che è un'insalata di pane fatta con crostini tostati. I cubetti di pane tostato sono anche presenti nell'insalata Caesar , dove il pane è spesso condito con parmigiano grattugiato. In panzanella, però, proprio come fattoush, il pane è piegato nell'insalata e ha lo scopo di assorbire la medicazione. Posso solo dire ... gnam!
La panzanella è spesso preparata con pezzi di pasta madre e il fattoush utilizza tipicamente pane pita. Ma non c'è una regola ferrea a riguardo. Puoi strappare il pane tostato che preferisci e includerlo in fattoush perché è più un metodo che una regola. L'elemento importante è che il pane sia mischiato per assorbire il condimento anziché essere solo un contorno sopra. Anche se la tostatura del pane è più tipica, è anche possibile friggerla, proprio come la cucina messicana usa ciotole di tortilla fritte o strisce in insalata.
Puoi anche aggiungere qualunque verdura sia nella stagione che hai in giro come gli asparagi. Ma la base tipica di tutte le insalate mediorientali è la lattuga, il cetriolo e i pomodori con frequenti apparizioni di ravanelli e cipolle.
Tipici condimenti mediorientali si basano anche su alcuni ingredienti provati e veri. Vale a dire, una vinaigrette base fatta con olio d'oliva, aglio e succo di limone piuttosto che aceto. Sumac , con il suo gusto al limone, è un ingrediente di condimento comune. Godere!
Cosa ti serve
- 5 tazze di pane pita tostato, strappato in pezzi da 1 pollice
- 2 pomodori, a dadini
- 1 cetriolo a dadini
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato
- 1/4 di cipolla verde, tritata
- 1/4 di tazza di peperone verde a dadini
- 1 mezzo capo di lattuga romana, a pezzi piccoli
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1/2 tazza di succo di limone
- 3/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di menta fresca, tritata
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Tostare il pane pita in un forno preriscaldato a 400 gradi per circa 5 minuti. Quindi strappi in 1 "pezzi.
Per l'insalata
In una grande ciotola, unire la lattuga, la pita tostato, il cetriolo, i pomodori, i peperoni verdi, le cipolle e il prezzemolo. Toss delicatamente.
Per il condimento
In una piccola ciotola unire l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone , la menta, il sale e il pepe. Sbatti bene insieme.
Versare il condimento sull'insalata e servire.
variazioni
Puoi aggiungere molte spezie a questo secondo i tuoi gusti. Alcune buone opzioni sarebbero il sumac, che dà un sapore di limone, o il cumino che ha il gusto per antonomasia della cucina mediorientale. Un'altra opzione è aggiungere i ceci per un'insalata più sana.
Servire 4 insalate o 6 insalate laterali.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 668 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 729 mg |
| carboidrati | 81 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 16 g |