Tradizionalmente, il chruściki (hrooss-CHEE-kee) è associato al banchetto pre-quaresimale che inizia il giovedì grasso e continua fino al martedì grasso (noto come Mardi Gras negli Stati Uniti).
In Polonia, è giovedì grasso, quando il chruściki e un altro dolce fritto, pączki , vengono mangiati con abbandono. Le aringhe vengono mangiate il martedì grasso (quando gli americani hanno il loro giorno Pączki) e il giorno è noto come sledziówka .
Poiché in Polonia si impiegano molto tempo, in Polonia i chruściki sono solitamente riservati a occasioni speciali come il giovedì grasso, i matrimoni, il giorno di San Giuseppe e il giorno del nome.
In America, dove i chruściki sono anche conosciuti come ali d'angelo e crullers, possono essere acquistati nella maggior parte delle panetterie e vengono serviti in qualsiasi occasione speciale.
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Cosa ti serve
- 5 tuorli d'uovo grandi (temperatura ambiente)
- 1 uovo grande (temperatura ambiente)
- 1/2 cucchiaino di sale
- Zucchero della pasticceria da 1/4 di tazza
- Crema da 1/4 di tazza (pesante)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di rum (o brandy)
- 2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 litro di canola (o olio vegetale)
- Guarnire: lo zucchero dei confettieri
Come farlo
- Unire i tuorli, l'uovo intero e il sale nella ciotola di un mixer. Battere ad alta velocità fino a quando denso e color limone, circa 5 minuti.
- Sbatti lo zucchero, la crema, la vaniglia e il rum dei pasticcieri. Aggiungere la farina e battere fino a formare le vesciche nell'impasto, dopo circa 5 minuti.
- Spegnere l'impasto su un tagliere infarinato, dividerlo a metà, coprire con pellicola e lasciare riposare per almeno 20 minuti.
- Lavorando con metà dell'impasto alla volta, stendi fino a 1/8-inch di spessore. Tagliare strisce larghe 2 pollici. Tagliare queste strisce sulla diagonale a intervalli di 4 pollici.
- Scalda 2 pollici di olio in una padella larga e profonda a 350 F.
- Fai una fessura al centro di ogni striscia di pasta. Quindi tira un'estremità attraverso la fessura per formare un arco.
- Friggere 6 chruściki alla volta per 1 minuto o meno per lato o fino a doratura. Questi friggono velocemente, quindi osservali da vicino. Scolare su asciugamani di carta.
- Polvere con lo zucchero dei confettieri. Ad alcuni piace insaporire i loro chruściki con il miele.
- Questi pasticcini tendono a non conservare bene, ma se tenuti ben coperti, possono essere nuovamente crispati in un forno da 350 F per alcuni minuti e serviti il giorno successivo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 66 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 78 mg |
| Sodio | 88 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 3 g |