Di solito, sono tutto per cucinare da zero, ma se vuoi davvero duplicare il gusto del ketchup in bottiglia dal negozio di casa, non iniziare con pomodori freschi, cipolle e aglio.
Invece, questa ricetta utilizza pasta di pomodoro e cipolle in polvere e aglio. È possibile utilizzare versioni casalinghe di questi cibi già conservati, ma sostituendo le loro controparti fresche produrrà un gusto completamente diverso che non è come il familiare prodotto commerciale.
Questo delizioso ketchup di pomodoro fatto in casa è pronto in mezz'ora (45 minuti se fai il passo extra di inscatolamento).
Cosa ti serve
- 12 once di concentrato di pomodoro
- 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro o sciroppo di mais leggero
- Acqua da 1/2 a 3/4 di tazza
- 1/4 di tazza di vino bianco o aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di senape macinata
- 1/2 cucchiaino di sale marino kosher o di grano medio
- 3/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pimento macinato
- 1 pizzico molto piccolo o meno di chiodi di garofano macinati (opzionale)
- 1 piccolo pizzico di pepe di Caienna macinato (opzionale)
Come farlo
- Combina tutti gli ingredienti in una piccola pentola, usando solo mezza tazza di acqua per iniziare.
- Portare gli ingredienti a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso.
- Una volta che la miscela raggiunge l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento il ketchup per 15 minuti. Mescolare ogni pochi minuti, raschiando via il composto dai lati della pentola e assicurandosi che non si attacchi al fondo. Non lasciarlo bruciare. Aggiungere più acqua se necessario per evitare che si addensi troppo.
- Se dopo 15 minuti si scopre di aver aggiunto un po 'troppa acqua e il ketchup è troppo magro, alzare il fuoco a medio-alto e cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente, per far evaporare il liquido in eccesso. Il ketchup dovrebbe essere abbastanza spesso che quando si trascina un cucchiaio di legno sul fondo del vaso, esso lascia una traccia vuota che non si riempie subito.
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare il ketchup per 5 minuti. Trasferirlo in vasetti di vetro puliti (non è necessario sterilizzare i vasetti per questa ricetta). Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di un mese, o seguire le istruzioni di inscatolamento di seguito.
- Per la conservazione a lungo termine (fino a un anno) a temperatura ambiente, assicurarsi di lasciare uno spazio di testa di 1/2 pollice tra la superficie del ketchup e i bordi dei vasi. Avvitare i coperchi per l'inscatolamento e lavorare in un bagno di acqua bollente per 15 minuti (regolare il tempo di conservazione se si vive in alta quota ).
- Una volta aperto un barattolo, conservalo nel frigorifero proprio come faresti con il ketchup dal negozio. Si noti che i barattoli chiusi e sigillati sono ancora sicuri da mangiare oltre un anno, ma la qualità diminuirà dopo 12 mesi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 18 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 66 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |