La cremosa salsa di granchio completa perfettamente questo semplice eglefino al forno. La salsa è una salsa bianca base fatta con l'aggiunta di cipolle verdi e carne di granchio cotta in scaglie.
Servire l'eglefino al forno con patate al forno o al forno e verdure al vapore.
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Eglefino Newburg
Cosa ti serve
- Filetti di eglefino da 1 a 1 1/2 libbre
- 4 cucchiai di burro
- sale a piacere
- pepe a piacere
- Per la salsa:
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 3 cipolle verdi (tagliate a fette sottili)
- 2 cucchiaini di prezzemolo (tritato fresco)
- 1 tazza mezza e mezza (o crema leggera)
- 4 a 6 once di polpa di granchio (cotta e scagliata)
- sale a piacere (kosher)
- pepe nero a piacere
- Guarnizione: prezzemolo fresco tritato
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
- Sciogliere 4 cucchiai di burro in una teglia da forno 11 x 7 pollici. Disporre i filetti di eglefino in un unico strato, girando per rivestire con il burro fuso; Cospargere con sale e pepe.
- Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta.
- Nel frattempo, in una casseruola, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio-basso. Mescolare la farina fino a renderla omogenea e frizzante. Continuare la cottura, mescolando, per 1 minuto.
- Aggiungere le cipolle verdi al composto di farina insieme ai 2 cucchiai di prezzemolo, quindi mescolare gradualmente nella metà e metà. Continuare la cottura, mescolando continuamente, fino a quando si addensa. Aggiungere la polpa di granchio e sale e pepe, a piacere. Calore attraverso.
- Disporre l'eglefino su un piatto o servire i piatti e condire con salsa di granchio.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera.
Suggerimenti per cucinare i pesci
- Consentire da 4 a 6 once di filetti di pesce a persona.
- Quando tagliate un grosso filetto di pesce a metà, tagliatelo verso il centro longitudinalmente anziché trasversalmente.
- Per una cottura uniforme, quando hai una "coda" sottile all'estremità di un filetto, piegalo sotto in modo che l'intero filetto abbia uno spessore uniforme.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 615 |
| Totalmente grasso | 43 g |
| Grassi saturi | 25 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 207 mg |
| Sodio | 894 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 34 g |