Gumbo chiama la casa della Louisiana, ma puoi preparare un gumbo vegetale vegetariano e vegano a casa tua e portare un po 'del vecchio sud nella tua cucina, non importa dove vivi!
Questa ricetta gumbo vegetariana ha il sedano tradizionale e obbligatorio, cipolle e peperoni, oltre a pomodori e gombo, rendendo questo un gumbo vegetariano in stile creolo o Louisiana, piuttosto che Cajun, che omette i pomodori. Il Gumbo non è tradizionalmente fatto vegetariano, quindi non c'è davvero un modo sbagliato o giusto per farlo. La ricetta richiede la polvere di filé per condire e non c'è davvero un buon sostituto. Puoi ometterlo senza troppi problemi e basta aggiungere un tocco di timo e sale, e magari un tocco di qualcosa di saporito e neutro per aggiungere sapore (come aglio in polvere o semi di sedano, o un pizzico di miscela di condimento creolo se ne hai uno ).
Se hai bisogno di essere senza glutine, assicurati di usare un brodo vegetale senza glutine o sostituire l'acqua.
Se ti piace il gumbo, scorri verso il basso per alcune altre ricette vegetariane di gumbo e per provare le ricette ispirate al Cajun e alla creola prive di carne.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (o altro olio da cucina neutro)
- 1 cipolla, a dadini
- 1 peperone verde a cubetti
- 3 gambi di sedano, affettato
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 3 tazze di brodo vegetale (o acqua per mantenerlo senza glutine)
- 3 tazze d'acqua
- 1 pomodori da 14 once a cubetti (non drenare)
- 1 ½ tazza di gombo, a fette
- 1 zucchina affettata
- 1 cucchiaino di timo
- 1 cucchiaino da tè in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- Pepe nero a piacere, a piacere
- Salsa di tabasco a piacere, a piacere
- 3 tazze di riso, precotte
Come farlo
- Soffriggere la cipolla, il peperone, il sedano e l'aglio in olio d'oliva a fuoco medio nella pentola più grande o nella zuppa che avete. Lasciare cuocere questa miscela per circa 5 minuti.
- Quindi aggiungere con cura il brodo di acqua e verdura e portare il composto a fuoco lento, quindi aggiungere i pomodori, l'okra a fette, le zucchine tagliate a fette, il timo, la polvere di filé, il sale, il pepe e il tabasco, mescolando per unire. Coprire parzialmente la pentola e cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Non cuocere troppo.
Servite porzioni abbondanti del vostro gumbo di verdure su un riso bianco o marrone cotto a vapore semplice o precotto, oppure servite il vostro gumbo vegetariano sulla quinoa per un po 'di spinta proteica.
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- Gumbo vegetariano con foglie di cavolo
- Ricetta gumbo di tofu
- Ricette senza carne e creolo Cajun
- Idee di ricette vegetariane più salutari
- Altre ricette vegane
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 461 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 394 mg |
| carboidrati | 95 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 12 g |