L'eglefino è un pesce bianco salato dal sapore delicato che è legato al merluzzo. È meraviglioso cotto al forno, alla griglia, in zuppe o fritti, e si presta a molti sapori complementari.
Questo eglefino al forno croccante al panko croccante è un modo favoloso di assaporare il pesce. I filetti di eglefino sono immersi in una miscela saporita di uova condite e poi ricoperti di pangrattato di panko. Mentre l'eglefino fritto (pesce e patatine fritte) è fantastico, questa versione da forno è un eccellente sostituto. Tagliare il grasso e le calorie, ma non sacrificare il sapore. Se si preferisce un rivestimento più sottile, aumentare le briciole di panko in un robot da cucina alcune volte.
I filetti sono deliziosi con una salsa tartara fatta in casa o salsa remoulade . Servire i filetti di pesce con patate fritte al forno o patate arrosto per un soddisfacente pasto in famiglia di pesce e patatine. Per un pasto più leggero, servite i filetti di pesce in cima a un'insalata rigirata o con un lato di insalata di cavolo leggera.
Se non riesci a trovare l'eglefino nella tua zona, sostituiscilo con filetti di merluzzo, pollock o pesce gatto.
Se si prevede di utilizzare i filetti cotti al forno per i panini, basta tagliarli in porzioni a dimensione di panino prima di rivestirli con le briciole. Servili in focacce tostate con patatine o patatine fritte .
Cosa ti serve
- Filetti di eglefino da 1 1/2 libbre (tagliati in porzioni da 4 once a 6 once)
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazze di pangrattato di panko
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato (piatto o riccio, tritato finemente)
- 2 uova grandi
- 3 cucchiai di maionese
- 1 1/2 cucchiaino di condimento creolo (o una miscela di sale condimento simile)
- 1 limone (tagliato a spicchi, per servire)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 425 F (220 C / Gas 7).
- Rivestire una teglia da forno bordata con un foglio; spruzzare il foglio con spray da cucina antiaderente o spennellare leggermente con olio.
- Cospargere i filetti di eglefino (leggermente) con sale e pepe.
- Metti la farina in una ciotola larga e poco profonda.
- Unire le briciole di panko e il prezzemolo in un'altra ciotola ampia e poco profonda.
- In una terza ciotola, sbatti le uova con la maionese e il condimento creolo.
- Immergere un pezzo di eglefino nella farina, ricoprendolo accuratamente e quindi immergere il filetto nella miscela di uova, girando per rivestire entrambi i lati. Quindi, arrotolare il filetto di pesce nella miscela di mollica di panko, premendo leggermente per aiutare le briciole ad aderire al pesce. Ripeti con i restanti pezzi di pesce.
- Disporre l'eglefino nella teglia preparata. Per pezzi con una "coda" lunga e sottile, infilare le parti sottili sotto il filetto. Dovrebbero essere di spessore uniforme in modo da cuocere uniformemente.
- Cuocere i filetti di pesce per circa 18-22 minuti, o fino a quando l'eglefino è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta. Il tempo di cottura dipende dallo spessore, quindi regolare per filetti molto sottili o spessi.
- Servire i filetti di pesce al forno con spicchi di limone e i condimenti a scelta.
Suggerimenti
- Per testare un pezzo di pesce per la cottura, inserire una forchetta al centro del filetto più spesso. Torcere e sollevare. Il pesce dal centro dovrebbe sfaldarsi facilmente e apparire opaco.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 577 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 343 mg |
| Sodio | 2.121 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 50 g |