Yuk Gae Jang è una ricca zuppa coreana che ti scalda dalle labbra alle dita dei piedi. Pieno di carne e verdure, è rosso fuoco, audace e speziato. Yuk Gae Jang è un piatto unico che richiede pochissimo tempo ma ha un sapore come se avessi passato tutto il giorno a farlo.
Cosa ti serve
- 1 libbra petto
- 2 fasci di scalogno, tagliati a terzi
- 1 tazza di germogli di soia
- Freno a felce secca da 3/4 tazze (go sari / bracken fiddleheads), prezzemolo
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere (ko chukars)
- 2 cucchiai di pasta di peperone rosso (gochujang)
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 uova, sbattute
- 1 tazza cotta
- pasta di vetro (opzionale)
Come farlo
- In una pentola capiente, portate il petto e circa 4 litri d'acqua a ebollizione.
- Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere fino a quando la carne è tenera, scremando il grasso e la schiuma.
- Togli la carne dal brodo, ma mantieni il brodo nella pentola.
- Quando è abbastanza freddo da maneggiare, distruggi a mano la carne con la grana.
- In una terrina, unire carne di manzo sminuzzata con scalogno, germogli di soia e go sari (freno a felce).
- Condire carne e verdure con aglio, olio di sesamo, peperoncino in polvere, pasta di peperone rosso, salsa di soia e pepe nero.
- Aggiungere gli ingredienti stagionati al brodo e portare a ebollizione.
- Fai bollire per circa 5 minuti e aggiusta la zuppa a piacere con la salsa di soia, se necessario.
- Turbina battere l'uovo nella zuppa e, se si utilizza, aggiungere i noodles.
- Spegnere il fuoco e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 406 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 69 mg |
| Sodio | 701 mg |
| carboidrati | 63 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 10 g |