Questa ricetta di stufato di ostriche utilizza ingredienti semplici, consentendo di far trasparire il sapore fresco e puro del mare delle ostriche. Un cuore, stufato riscaldante, è perfetto per una notte quando un brivido è sospeso in aria e uno vuole scaldarsi al tavolo della cucina. La preparazione è facile e veloce, rendendo questo un piatto meraviglioso per le cene delle occasioni speciali quando le ostriche sono tipicamente servite, ma una presentazione casuale è desiderata.
Cosa ti serve
- 12 cucchiai di burro, divisi
- 1/4 di tazza di farina
- 2 tazze di cipolle tritate finemente
- 1 tazza di sedano tritato finemente
- 4 tazze di latte
- 2 cucchiai di aglio tritato finemente
- 4 dozzine di ostriche, sgusciate, sgocciolate e riservate ai liquidi
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato finemente tritato
Come farlo
Come preparare lo stufato di ostrica francese :
Sciogliere 8 cucchiai di burro in una padella larga a fuoco medio. Mescola la farina nel burro fuso e cuocila, sbattendo continuamente, per 3 minuti. Aggiungere le cipolle e il sedano alla miscela e cuocere, mescolando di tanto in tanto per 4 minuti.
Mescolare il latte, il liquido di ostrica riservato e l'aglio tritato nelle verdure saltate. Condire con sale e pepe, a piacere.
Portare il brodo a fuoco lento e lasciarlo cuocere, scoperto, per 5 minuti. Aggiungere le ostriche e il prezzemolo e continuare a cuocere lo stufato per altri 4-5 minuti, finché le ostriche si arricciano ai bordi.
Mescolare i restanti 4 cucchiai di burro nel liquido e servire lo spezzatino caldo.
Questa ricetta di ostriche in umido fa 8 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 545 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 208 mg |
| Sodio | 1,002 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 34 g |