Empanadas di ananas - Ricetta Empanadas de Pina

Queste eleganti piccole empanadas sono riempite con una miscela dolce di ananas e guava. Il ripieno di ananas è fatto con ananas fresco che viene cotto con lo zucchero per fare una versione veloce di marmellata di ananas . Se sei davvero di fretta, puoi anche usare la marmellata di ananas acquistata.

La pasta di guava è facile da trovare nella sezione cibo latino della maggior parte dei generi alimentari, e Goya produce una deliziosa guava gelatina che funziona bene anche in questa ricetta (ed è ottima con i biscotti).

Cosa ti serve

• Per l'impasto della pasticceria:
• 8 cucchiai di burro freddo
• 4 once di crema di formaggio
• 3 cucchiai di crema o latte
• 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di sale
• Per il riempimento:
• 2 tazze di ananas (a cubetti freschi o 1 lattina grande, con succo)
• 1/4 tazza di pasta di guava (o guava jelly)
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 cucchiaio di rum (opzionale)
• Pizzico di sale
• 1/4 tazza di zucchero (per guarnire)

Come farlo

Preparare la pasta per pasticceria:

1. Mettere la farina e il sale nella ciotola di un robot da cucina.
2. Tagliare 8 cubetti di burro a cubetti e cospargere la farina. Aggiungi la crema di formaggio. Miscela di impulsi brevemente diverse volte, fino a quando la miscela è friabile e il burro è a pezzi piccoli.
3. Aggiungere nuovamente la crema e la miscela di impulsi fino a quando non inizia appena a riunirsi come impasto. Aggiungi un altro cucchiaio di crema se necessario.

1. Trasforma l'impasto su un pezzo di pellicola trasparente. Formare la pasta in un disco, avvolgerla nella plastica e lasciare raffreddare la pasta per almeno 45 minuti.

Fai il ripieno:

1. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella pesante a fuoco medio.
2. Aggiungere l'ananas a cubetti (e qualsiasi succo) e lo zucchero di canna. Cuocere fino a quando l'ananas inizia a caramellare e la miscela inizia ad addensarsi.
3. Aggiungere la pasta di guava o gelatina di guava, vaniglia, rum (se si usa) e un pizzico di sale.
4. Continuare a cuocere, schiacciare leggermente l'ananas con uno schiacciapatate o una forchetta, finché la miscela non si è ispessita e ha una consistenza simile a marmellata.
5. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

Forma le Empanadas:

1. Avvolgi metà della pasta sfoglia con uno spessore di 1/8 di pollice su una superficie molto abbondantemente infarinata.
2. Tagliare cerchi di pasta da 3 1/2 pollici di diametro (o formato preferito).
3. Riempi ogni cerchio con 1-2 cucchiaini di miscela di ananas raffreddato.
4. Spennellate leggermente i bordi dell'impasto con acqua, quindi piegate a metà il cerchio della pasta e unite i bordi per sigillarli.
5. Collocare l'empanada sigillata su una teglia rivestita con carta da forno e utilizzare i denti della forcella per ottenere un sigillo più decorativo.
6. Ripeti con la metà rimanente dell'impasto.
7. Cuocere le empanadas a 350 gradi per 20-25 minuti fino a quando non gonfi e appena appena iniziano a diventare dorati.
8. Rimuovere le empanadas dal forno. Rotolare delicatamente le empanadas in una ciotola di zucchero semolato mentre sono ancora calde.
9. Servire empanadas caldi o a temperatura ambiente.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	126
Totalmente grasso	9 g
Grassi saturi	5 g
Grassi insaturi	3 g
Colesterolo	24 mg
Sodio	105 mg
carboidrati	10 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	1 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).