Tutto quello che devi sapere per essere un padrone del petto alla brace
La differenza tra un buon petto e un grande petto è nel taglio, nel grado e nella preparazione. Se vuoi davvero ottenere un buon petto , uno si può prendere per i cook-off della concorrenza, quindi iniziare con un petto non tagliati di prima scelta. Tuttavia, puoi ancora creare un ottimo barbecue senza spendere una fortuna su una gamma libera, carne di prima scelta . Ricorda solo che deve essere sgrassato, il che significa che il grasso è ancora attivo.
Il miglior consiglio che posso dare quando si tratta di selezionare la carne è parlare con il macellaio. Assicurati che la persona con cui stai parlando sia davvero un macellaio e non solo un controsoffitto. Discutere di voti e tagli in modo da sapere cosa si sta ottenendo. Se senti che il macellaio sta cercando di tirare la lana sugli occhi, allora trovane uno nuovo. Un buon macellaio è come un buon barbiere, qualcuno di cui ti puoi fidare con le cose importanti.
Tempi e pazienza sono i segreti per un petto perfettamente affumicato. Un grande può richiedere fino a 20 ore per cucinare se si seguono i metodi tradizionali. Devi essere serio sul fumo in tutto e toglierlo al momento giusto. Ricorda, basso e lento e intendo basso e lento. A temperature intorno a 225 gradi F / 110 gradi C, stai guardando 1 1/2 a 2 ore per libbra. Ciò significa che un petto di 10 libbre può richiedere tra 15-20 ore.
Un buon strofinamento e la salsa giusta ti aiuteranno a raggiungere il perfetto petto del barbecue.
Ora ci sono molte scuole diverse quando si tratta di aggiungere sapore, ma una volta che hai le basi giù, sarai pronto per iniziare la tua scuola. C'è molto che puoi fare con un petto. Ciò include l' utilizzo di marinate , strofinacci, stracci, salse in varie combinazioni per dare il giusto sapore. Naturalmente, puoi ottenere un ottimo petto con una cottura lenta e un buon fumo , quindi ricorda di non sopraffare il petto con molti condimenti e salse.
C'è probabilmente una ricetta diversa di sfregamento , marinata o salsa per tutti quelli che amano il petto affumicato. Tuttavia, troverete che ci sono alcune ricette di base e alcune ricette tradizionali. Con questi in mano, sarai pronto per partire da solo.
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