Tutto su Dill

Come scegliere e utilizzare Fresh Dill

Dill è un'erba verde piumata che racchiude un'incredibile quantità di sapore che borda i bordi di erba ed anice. Come il cerfoglio , l'aneto è delicato e funziona particolarmente bene con le uova o nelle insalate. È un'erba annuale che tende a ripiantarsi e diffondersi ampiamente, il che è bene sapere se stai pensando di piantarlo nel tuo giardino.

I semi di aneto sono utilizzati anche nel condimento (come con i sottaceti!), Ma qui ci concentreremo sulle foglie fresche di aneto come erba culinaria.

Quando è Dill In Season?

L'aneto cresce facilmente nelle serre e nei serre, quindi non è raro trovarlo nei negozi di alimentari ben forniti tutto l'anno. Detto questo, la sua stagione naturale è primavera e inizio estate. Una volta che il tempo diventa caldo, aneto, come tante altre erbe verdi e lattughe, fiori o "bulloni". Questo "serrare" cambia il sapore delle foglie di aneto, rendendole meno aromatiche e più amare.

Cosa cercare quando si acquista Dill

Cerca i mazzi di aneto con steli appena tagliati e foglie non ammassate. Le fronde di aneto sono ariose e delicate, in quanto tali, si appassiscono e si ammaccano facilmente. Quindi, non solo prendere un po 'di aneto e camminare insieme. Prenditi e assicurati che le foglie sul lato negativo non siano ammaccate.

Come conservare Dill

Una volta a casa, gli steli di aneto in magazzino avvolti nella plastica in frigorifero e utilizzati in un giorno o due-ance tendono ad appassire e diventare pastosi piuttosto rapidamente dopo essere stati raccolti.

Se vuoi provare a conservarlo un po 'più a lungo e sei disposto ad andare a fare un pò di problemi, conserva un po' di aneto in un barattolo o un bicchiere d'acqua (come i fiori), quindi copri la parte superiore con della plastica e mettilo l'intera cosa nel frigo.

Inelegante? Sicuro. Ma funziona!

L'aneto non mantiene molto del suo sapore se lo asciughi, ma si congela bene. Un buon modo per congelarlo è mettere le foglie in un frullatore o in un robot da cucina. Pulse per tritare finemente le foglie e poi aggiungi appena abbastanza acqua per trasformare le foglie tagliate in una pasta. Spoon la pasta in una vaschetta del ghiaccio, congelare, trasferire i cubi risultanti in un sacchetto di plastica sigillabile e conservare nel congelatore.

Quindi aggiungi un cubetto di aneto ogni volta che vuoi un tocco di fresco sapore di aneto per zuppe o stufati.

Come usare Fresh Dill

Perché ha un sapore così unico, una piccola quantità di aneto può fare molto, ed è per questo che l'aneto è così buono da usare come guarnizione. La consistenza piumosa delle foglie di aneto sembra bellissima e un piccolo rametto di aneto può aggiungere un aroma notevole se usato come guarnizione. Provalo su Gravlax , Beet Cabbage Borscht o Chilled Beet Soup. È anche buono in qualsiasi zuppa fredda con cetrioli o yogurt, o in o su tzatziki , l'insalata di yogurt cetriolo tradizionale greca.

L'aneto è anche buono in insalata ed è l'ingrediente chiave, insieme al latticello, nel dare al condimento del ranch fatto in casa il suo sapore unico.

Mentre una mano delicata è un modo per andare con aneto, per chi lo ama, lanciare in una manciata o due di aneto fresco non è sempre una cattiva idea. Usalo in abbondanti dosi per aggiungere la sua freschezza erbosa a qualsiasi insalata verde rigata, sapendo che è particolarmente buono con burro di lattuga o mâche (insalata di agnello).

Per coloro che amano veramente l'aneto, le più sostanziose ricette aneto-centrica includono il Pilaf di spinaci e il pesto di limone alla menta e aneto , un delizioso pesto al pesto che è delizioso su pesce fresco o verdure grigliate.