Il budino di tapioca tradizionale viene preparato con latte e uova e talvolta con panna, ma questa variante vegana usa l'amido di mais come agente addensante e latte di cocco e latte di mandorla al posto del latte o della crema a base di latte. Il risultato è un gusto e una consistenza più puliti e più soddisfacenti nel tempo.
Trovare ingredienti di budino di tapioca senza latte
La piccola tapioca perlata si trova solitamente nella stessa sezione del negozio di alimentari di altre miscele di budini secchi. Potresti anche vedere fiocchi, farina grossa o bastoncini, ma questi sono da evitare per questa ricetta. La tapioca piccola perla non è la stessa della tapioca "Minute" che è una tapioca precotta combinata con lecitina di soia che, a mio avviso, non è altrettanto gustosa. Fai i compiti o chiedi aiuto se non riesci a trovare quello di cui hai bisogno.
Suggerimenti per mescolare il budino di tapioca
La chiave per un delizioso budino di tapioca è tutto nello sforzo; Il budino di tapioca è un duro lavoro perché c'è molta agitazione, ma ne vale la pena. Ci si può aspettare di mescolare fino a 15 a 20 minuti per ottenere la consistenza giusta per la tapioca perfetta. Arruolarsi se ne hai bisogno, ma è più che altro la pazienza che si muove in modo coerente rispetto a quando si tratta di mescolare duro o veloce.
Cosa ti serve
- 2 tazze di latte di mandorla (diviso)
- Tapioca piccola perla per 1/3 di tazza (non tapioca "Minuto")
- 1 tazza di latte di cocco
- 1/3 di zucchero o (zucchero di canna non raffinato o zucchero semolato bianco)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di amido di mais (mescolati con 2 cucchiai di acqua fredda)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
- In una casseruola di medie dimensioni, unire 1 tazza di latte di mandorle senza latticini e la tapioca e lasciare impregnare la miscela per 2 ore durante la notte.
- Sbattere il rimanente latte di mandorla, il latte di cocco, lo zucchero e il sale e, mescolando continuamente, portare a ebollizione la miscela a fuoco medio. Dopo aver portato la miscela a ebollizione completa (dopo circa 12-15 minuti di agitazione), abbassare il fuoco e, continuando a mescolare spesso, lasciare sobbollire la miscela per altri 15 o 20 minuti.
- Una volta che le perle di tapioca sono traslucide, aggiungere la miscela di amido di mais , mescolando costantemente fino a quando combinato. Alzare il fuoco a medio, aggiungere la vaniglia e cuocere ancora per qualche minuto, mescolando continuamente fino a quando la miscela si addensa.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il budino per almeno 10 minuti prima di servire. Servire caldo o freddo. Se serve freddo, posizionare un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie del budino per evitare che si formi la pelle.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 190 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 69 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |