Sostituzione di lenticchie per altri alimenti e misure comuni

Se sei vegetariano, hai il diabete o segui uno stile di vita senza glutine, le lenticchie sono un ottimo sostituto di alcuni alimenti che mancano nella tua dieta. Ad esempio, le lenticchie possono sostituire il ferro e il potassio di cui hai bisogno, che si trovano più comunemente nelle carni o nelle banane.

Le lenticchie hanno sostenuto gli esseri umani per migliaia di anni . Alcuni buongustai consideravano una volta le lenticchie il cibo dei poveri e si rifiutavano di mangiarle perché erano così poco costose.

Anche se possono essere a buon mercato, le lenticchie sono molto nutrienti, riempienti e, discutibilmente, il più saporito di tutti i legumi.

Equivalenti nutrizionali e altre sostituzioni alimentari

Ricco di fibre e carboidrati complessi, le lenticchie sono un'ottima opzione per chi ha una dieta a basso contenuto di grassi o ipocalorico. Per vegetariani e vegani che non mangiano carne, le lenticchie sono una buona proteina sostitutiva. Una mezza tazza di lenticchie secche, che produce poco più di una tazza di lenticchie cotte, ha circa 26 grammi di proteine.

Le lenticchie sono prive di glutine. La farina di lenticchie è molto usata nella cucina indiana ed è perfetta per i vegetariani che vogliono cucinare. La farina di lenticchie è essenziale nella dispensa senza glutine per fare pane, muffin, frittelle e pancake.

Le lenticchie hanno un indice glicemico molto basso e un contenuto di amido resistente che le rende adatte per una dieta diabetica.

Sostituzioni di lenticchie

Per la maggior parte, è possibile sostituire qualsiasi lenticchia a colori con un'altra , sebbene alcuni cucinino più saldamente di altri.

Aiuta a conoscere i dettagli della cottura delle lenticchie . Le lenticchie rosse, gialle e arancioni cucinano più velocemente. Gli scafi delle sementi sono stati rimossi. Se cotte a lungo, queste lenticchie possono perdere forma e diventare molli.

Se la tua ricetta per la lenticchia richiede una lenticchia che mantenga la sua forma quando è pronta, le lenticchie marroni sono una buona scelta.

Questi sono i più facili da trovare nei negozi di alimentari. Le lenticchie marroni hanno ancora il mantello del seme e non sono state divise.

Fibra di lenticchie

Una mezza tazza di lenticchie verdi essiccate equivale all'80 percento del fabbisogno giornaliero di fibre. Se sei in una dieta priva di glutine e sei limitato da un ampio segmento di alimenti a base di grano e contenenti fibre, prendi la lenticchia per una buona fonte di fibre. Un aumento dell'assunzione di fibre ha dimostrato di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e può proteggere dallo sviluppo del cancro al colon e del diabete.

Le migliori vitamine

Le banane sono generalmente note per essere la centrale elettrica del potassio, e lo sono, ma per coloro che seguono una dieta diabetica severa, una banana grande non è raccomandata. Una mezza tazza di lenticchie rosse spezzate secche ha più potassio di una grande banana. Il potassio è efficace per contrastare l'abbondanza di sodio nella dieta e può aiutare il corpo a ridurre o regolare la pressione sanguigna.

Quando si esaminano le opzioni vegetariane, le lenticchie sono la fonte principale di folati di tutti gli alimenti a base vegetale. Il folato, chiamato anche vitamina B9, è essenziale per le donne che sono incinte o che vogliono rimanere incinta. Il folato aiuta il corpo a creare DNA e altro materiale genetico. Il folato aiuta a sostenere la formazione dei globuli rossi e la funzione dei nervi.

Il folato ha dimostrato di abbassare l'omocisteina dannosa per l'arteria, può aiutare a prevenire l'anemia e gli studi dimostrano che può proteggere dallo sviluppo di malattie cardiache, cancro e demenza.

Ferro e manganese

Una mezza tazza di lenticchie secche è l'equivalente nutrizionale del 100% del fabbisogno di manganese del tuo corpo e può soddisfare quasi il 50% del fabbisogno di ferro. Il tuo corpo ha bisogno di ognuno di questi minerali.

Una grande fonte di manganese è il grano intero, un alimento ristretto se hai sensibilità al glutine o celiachia. Il manganese svolge un ruolo nel mantenimento del normale livello di zucchero nel sangue e aiuta a proteggere dai danni dei radicali liberi. I radicali liberi possono scatenare un numero di malattie umane sbilanciando il sistema immunitario e accelerando il processo di invecchiamento.

Il ferro svolge un ruolo importante nella formazione dell'emoglobina nel sangue. L'emoglobina trasporta l'ossigeno alle tue cellule.

Se il tuo corpo manca di ferro ed emoglobina, potresti sentirti letargico e stanco. Questo è un potenziale segno di anemia, la condizione in cui il numero di globuli rossi scende troppo basso. Come vegetariano, le lenticchie e gli spinaci saranno le tue principali fonti di ferro a base vegetale. I cibi più ricchi di ferro sono le carni.

Misure ed equivalenti

Mentre stai misurando le tue lenticchie, scegli con attenzione attraverso di esse. Disporle e controllare se ci sono piccoli ciottoli di lenticchie che a volte vengono impacchettati con le lenticchie. Queste piccole rocce possono introdursi negli stufati o nelle zuppe ed essere una sorpresa sgradita.

Queste misure possono aiutarti a determinare quante lenticchie puoi produrre con la tua ricetta.