Metodi di cottura, forno e microonde
Chiunque abbia mai gustato la coppa di mandorle tostata su un bastone del buonumore, conosce il sapore che i dadi nutritivi provengono da una rapida svolta nel calore. Le mandorle tostate impiegano solo pochi minuti, ma si traducono in un'intensità di sapore e aroma che esalta quasi ogni ricetta o uso, anche come spuntino direttamente fuori mano. La consistenza delle noci migliora anche dalle caratteristiche di insaponatura, alquanto morbide delle mandorle comunemente vendute al vapore vendute negli Stati Uniti, a quelle più rigide che rimangono croccanti anche nei prodotti da forno.
Le mandorle tostate possono anche impedire loro di affondare sul fondo di una torta o di una pastella di pane.
Puoi tostare mandorle intere, spezzettate o tritate usando lo stesso metodo, ma con tempi di cottura ridotti per quelli tagliati, che bruciano più facilmente. Se si desidera rimuovere le bucce dalle mandorle intere dopo averle tostate, strofinarle tra due strofinacci da cucina. Per ottenere i migliori risultati, tostare le mandorle intere prima di tagliarle a pezzi più piccoli da usare in una ricetta. Cospargete di mandorle tostate tritate su farina d'avena, pancake, insalate e panini per uno scricchiolio ricco di proteine e fibre. È possibile conservare le mandorle tostate dopo averle raffreddate completamente in un contenitore ermetico in un luogo fresco, asciutto e buio per un massimo di due settimane o nel congelatore per tre mesi.
Metodo di cottura per tostare le mandorle
Distribuire le mandorle in un unico strato in una ghisa asciutta o in una padella di acciaio inossidabile pesante. Scaldali a fuoco medio, mescolando o rigirandoli frequentemente, finché diventano dorati e iniziano a puzzare, circa dai tre ai cinque minuti per le mandorle intere.
Osservali da vicino mentre le noci tostate con le skillet bruciano facilmente sulle macchie a contatto con la padella; continuano anche a scurirsi per alcuni minuti dopo averli tolti dal fuoco, quindi trasferirli fuori dalla padella calda per raffreddare.
Metodo del forno per tostare le mandorle
Riscaldare il forno a 350 F. Distribuire le mandorle in un unico strato su un foglio di biscotto bordato con carta pergamena.
Tostarli per cinque o dieci minuti, scuotendo la padella alcune volte per ridistribuire le noccioline in modo che abbiano un colore uniforme. Tirarli dal forno quando diventano dorati e profumati e trasferirli (semplicemente sollevando la carta da forno) su un tagliere o in un piatto per raffreddarli.
Metodo a microonde per tostare le mandorle
Il forno a microonde funziona per la tostatura di quantità minori, ad esempio 1/2 tazza di mandorle. Distribuire i dadi in un unico strato su una piastra per microonde protetta da un tovagliolo di carta. Puoi aggiungere circa 1/2 cucchiaino di burro fuso o olio vegetale sopra le mandorle per migliorare la doratura; gettare uniformemente su di loro tutti, e quindi ridistribuirli in un unico strato. Puoi anche saltare il grasso aggiunto e tostarli semplicemente, anche se non si trasformeranno in marrone dorato con questo metodo. Cuocere i dadi ad alta potenza per un minuto; mescolare e cuocere per un altro minuto. Continuare a mescolare e cuocere in incrementi di un minuto fino a quando le noci diventano dorate e fragranti. Potrebbero essere necessari da tre a cinque minuti in totale, a seconda della potenza del microonde.